قدرتی روغن کی نشوونما دنیا کی فوڈ کلرنٹ انڈسٹری میں عمومی رجحان ہے۔ اگرچہ چین اس وقت بقائے باہمی کی حالت میں ہے اور مصنوعی اور قدرتی روغن کی ترقی کے ساتھ ساتھ قدرتی روغن کی ترقی اور فروغ بھی ہمارے ملک میں فوڈ کلرنٹ کی ترقی کے لیے ایک اہم سمت ہے۔ مصنوعی روغن کے مقابلے میں، قدرتی روغن زیادہ تر جانوروں اور پودوں کے بافتوں سے آتے ہیں، جو عام طور پر انسانی استعمال کے لیے اعلیٰ حفاظت کو ظاہر کرتے ہیں۔ کچھ قدرتی روغن بذات خود غذائی اجزاء ہوتے ہیں اور ان کے غذائی اثرات ہوتے ہیں، جب کہ دیگر کے کچھ فارماسولوجیکل اثرات ہوتے ہیں۔ دریں اثنا، قدرتی روغن قدرتی مادوں کے رنگوں کی بہتر طریقے سے نقل کر سکتے ہیں، اور جب رنگ زیادہ قدرتی ہو تو رنگ ٹون۔ لہذا، بعض غذائیت یا فارماسولوجیکل قدر کے ساتھ فعال قدرتی روغن کی ترقی پگمنٹ انڈسٹری کی ترقی کے لیے بہت اہمیت رکھتی ہے۔
لائکوپین
لائکوپین ایک قسم کی کیروٹینائڈ ہے جو مختلف پودوں کے پھلوں میں پایا جاتا ہے، جیسے ٹماٹر، گاجر، تربوز، انگور اور گلابی انگور۔ ٹماٹروں میں لائکوپین کا سب سے زیادہ ارتکاز ہوتا ہے اور وہ پہلا ذریعہ تھا جس سے اس روغن کو الگ کیا گیا، اس لیے اس کا نام رکھا گیا۔
لائکوپین کرسٹل لمبی، سرخ سوئیاں ہیں جو پانی میں حل نہیں ہوتی لیکن قطبی نامیاتی سالوینٹس، جیسے میتھانول میں قدرے حل ہوتی ہیں۔ وہ ایتھر، پیٹرولیم ایتھر، ہیکسین، ایسیٹون میں گھلنشیل اور کلوروفارم، کاربن ڈسلفائیڈ، بینزین اور چکنائی میں آسانی سے گھلنشیل ہوتے ہیں۔ لائکوپین ایک لیپو فیلک غیر سیر شدہ ہائیڈرو کاربن کمپاؤنڈ ہے جس میں 11 کنجوگیٹڈ ڈبل بانڈز اور 2 غیر کنجوگیٹڈ ڈبل بانڈز ہیں۔ اس کا مالیکیولر فارمولا C40H56 ہے، اور اس کا رشتہ دار مالیکیولر ماس 536.85 ہے۔ لائکوپین کا پگھلنے کا نقطہ 172 سے 175 ڈگری کے درمیان ہوتا ہے۔
قدرتی لائکوپین روشنی کے لیے حساس ہے اور اسے اندھیرے میں 8 دن تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، لیکن یہ سورج کی روشنی میں بہت غیر مستحکم ہے۔ یہ 6 سے کم پی ایچ کے ساتھ نامیاتی تیزاب کے محلول میں بھی غیر مستحکم ہے، اور تیزابیت بڑھنے کے ساتھ ہی اس کا استحکام کم ہو جاتا ہے۔ جب الکلائن محلول یا ایسٹون محلول کے ساتھ ملایا جائے تو لائکوپین فوری طور پر گندا ہو جاتا ہے۔ ہائی ویلنٹ میٹل آئن جیسے کہ Fe3+ اور Cu2+ لائکوپین کی نمایاں کمی کا باعث بنتے ہیں، اس لیے لوہے یا تانبے سے بنے ہوئے برتن لائکوپین ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں نہیں ہیں۔ لائکوپین گرمی کے لیے نسبتاً مستحکم ہے اور K+، Na+، Mg2+، Fe2+، اور دیگر جیسے آئنوں کا مقابلہ کر سکتا ہے۔
لائکوپین جسمانی افعال
لائکوپین کی منفرد مالیکیولر ساخت کی وجہ سے، یہ درج ذیل جسمانی افعال کا حامل پایا گیا ہے:
- اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی: لائکوپین کیروٹینائڈز میں سب سے مضبوط اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی کی نمائش کرتا ہے۔ سنگلٹ آکسیجن کو نکالنے کی اس کی صلاحیت عام طور پر استعمال ہونے والے اینٹی آکسیڈینٹ وٹامن ای سے 100 گنا زیادہ اور بیٹا کیروٹین سے دوگنا زیادہ ہے۔ اس لیے اسے ایک موثر حیاتیاتی اینٹی آکسیڈینٹ اور سنگلٹ آکسیجن بجھانے والا کہا جاتا ہے۔
- انسداد کینسر سرگرمی: تجرباتی شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ لائکوپین مہلک ٹیومر پر روک تھام اور روک تھام کے اثرات رکھتا ہے۔
- مدافعتی افعال میں اضافہ: لائکوپین جسم کے مدافعتی نظام کو بہتر بنا سکتا ہے اور مدافعتی ردعمل کو بڑھا سکتا ہے۔
- ہائپولی پیڈیمک اور اینٹی ایتھروسکلروسیس اثرات: لائکوپین میں کم کثافت لیپو پروٹین (LDL) ذرات کے آکسیکرن کو روکنے کی صلاحیت ہے، جو ایتھروسکلروسیس کی نشوونما میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔
- جلد کی حفاظت اور بڑھاپے میں تاخیر: لائکوپین جلد کی حفاظت اور عمر بڑھنے کے عمل میں تاخیر کے لیے جانا جاتا ہے۔
زیکسینتھین
زیکسینتھین ایک قدرتی تیل میں گھلنشیل روغن ہے جو کیروٹینائڈ فیملی سے تعلق رکھتا ہے۔ اس کا مالیکیولر فارمولا C40H56O2 ہے اور اسے -carotene کے ڈائی ہائیڈروکسی مشتق کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے۔ Zeaxanthin دوسرے carotenoids جیسے lutein، beta-carotene، اور violaxanthin کے ساتھ مل کر ایک مرکب بناتا ہے جسے مخلوط carotenoids کہا جاتا ہے۔ یہ قدرتی روغن کی ایک نئی قسم ہے اور فطرت میں سبز پتوں والی سبزیوں، پھولوں، پھلوں، گوجی بیری اور پیلے مکئی میں وسیع پیمانے پر پائی جاتی ہے۔ پودوں کے علاوہ، زیکسینتھین بھی سائانوبیکٹیریا (سیانوبیکٹیریا) اور کچھ غیر فوٹو سنتھیٹک بیکٹیریا جیسے مائکوبیکٹیریم، ایرونیا، اور فلاووبیکٹیریم کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے۔
زیکسینتھین ایک لیپوفیلک مرکب ہے اور نامیاتی سالوینٹس میں گھلنشیل ہے۔ یہ Fe3+ اور Al3+ کی طرف کمزور استحکام ظاہر کرتا ہے، لیکن دوسرے آئنوں، تیزابوں، بیسوں، اور Na2SO3 جیسے کم کرنے والے ایجنٹوں کے لیے نسبتاً مستحکم ہے۔ تاہم، یہ روشنی اور گرمی کے تحت کم استحکام رکھتا ہے، روشنی کی نمائش زییکسانتھین کے استحکام پر سب سے زیادہ اثر ڈالتی ہے۔
زیکسینتھین جسمانی افعال
انسانی جسم میں، زیکسینتھین ایک طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ کے طور پر کام کرتا ہے، جو سنگلٹ آکسیجن کو بجھانے اور آزاد ریڈیکلز کو صاف کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے، اس طرح ٹشوز اور خلیات کو ضرورت سے زیادہ آکسیڈیٹیو رد عمل کے ممکنہ نقصان دہ اثرات سے بچاتا ہے۔
- اینٹی کینسر اثر: بہت سے دوسرے کیروٹینائڈز کی طرح، زیکسینتھین جسم میں آزاد ریڈیکلز کی وجہ سے ہونے والے نقصان کا مقابلہ کر سکتا ہے، اس طرح کینسر کے خلاف اثر ڈالتا ہے۔
- قلبی امراض کی روک تھام: Zeaxanthin myocardial infarction کے واقعات کو نمایاں طور پر کم کرتا ہے۔
- موتیابند کی روک تھام: زیکسینتھین، کرسٹل لائن لینس میں پائے جانے والے صرف دو کیروٹینائڈز میں سے ایک، سنگلٹ آکسیجن کو بجھا سکتا ہے اور بالواسطہ طور پر لینس کے پروٹین کے انحطاط کو کم کر سکتا ہے، اس طرح موتیابند کی تشکیل کو روکتا ہے۔
- عمر سے متعلق میکولر انحطاط کی روک تھام: Zeaxanthin بھی اس حالت کو روکنے میں اپنا کردار ادا کرتا ہے۔
مزید برآں، zeaxanthin خود اعلی غذائیت کی قیمت ہے. استعمال کرنے پر، اسے جگر میں حیاتیاتی طور پر فعال وٹامن اے میں تبدیل کیا جا سکتا ہے، نشوونما اور نشوونما کو فروغ دیتا ہے، بصارت اور اپکلا خلیوں کی حفاظت کرتا ہے، قوت مدافعت بڑھاتا ہے، اور زندگی کو طول دیتا ہے۔
کرکومین
Curcumin، جسے ہلدی پیلا بھی کہا جاتا ہے، بنیادی طور پر ادرک کے خاندان، Curcuma میں پودوں کے rhizomes سے ماخوذ ہے۔ درحقیقت، یہ تین مرکبات پر مشتمل ہے جس میں قدرے مختلف مالیکیولر ڈھانچے ہیں: curcumin، demethoxycurcumin، اور bisdemethoxycurcumin۔ یہ فطرت میں ایک انتہائی نایاب ڈیکیٹون رنگ کا مادہ ہے۔ کرکیومین کم درجہ حرارت پر میتھانول، ایتھنول، الکلیس، اور ایسٹک ایسڈ میں گھلنشیل ہے، لیکن پانی، بینزین اور ایتھر میں بہت کم گھلنشیل ہے۔ یہ پانی کے حل میں غیر مستحکم ہے۔ تیزابی اور غیر جانبدار محلول میں، یہ پیلا ظاہر ہوتا ہے، جب کہ الکلائن محلولوں میں جس کا pH 9 سے زیادہ ہوتا ہے۔{2}}، یہ سرخ دکھائی دیتا ہے۔ کرکومین مالیکیول میں متعدد ڈبل بانڈز، فینولک ہائیڈروکسیل گروپس، اور کاربونیل گروپس کی موجودگی کی وجہ سے، یہ مضبوط کیمیائی رد عمل ظاہر کرتا ہے۔ دھاتی آئنز جیسے کہ Al3+، Fe3+، اور Cu2+ کے ساتھ ساتھ تیز روشنی اور زیادہ درجہ حرارت کرکومین کے استحکام کو متاثر کر سکتے ہیں۔ تاہم، پگمنٹ پر سوکروز، نشاستہ، Na+، Cl- اور Zn2+ آئنوں جیسے مادوں کا اثر کم ہے۔
Curcumin جسمانی افعال
Curcumin کے مختلف جسمانی افعال ہیں جن کو بتدریج پہچانا اور مطالعہ کیا جا رہا ہے۔ یہ شامل ہیں:
- اینٹی ٹیومر اثرات: کرکومین آزاد ریڈیکلز کو ختم کر سکتا ہے، پیرو آکسائیڈز کی پیداوار کو کم کر سکتا ہے، اراکیڈونک ایسڈ کے میٹابولائٹس کی پیداوار کو روک سکتا ہے، اور کینسر کے خلیوں کے اظہار کو دبا سکتا ہے۔
- اینٹی آکسیڈینٹ اثرات: کرکیومین لپڈز کے ہوا کے ذریعے آکسیڈیشن کو روک سکتا ہے، Fe2+، اور Cu2+، ہیموگلوبن کے نائٹریٹ کی حوصلہ افزائی کے آکسیکرن کو روک سکتا ہے، اور DNA آکسیڈیٹیو نقصان کو روک سکتا ہے۔
- اینٹی میوٹیجینک اثرات: کرکومین میوٹیجینز کو میٹابولائز کرسکتا ہے اور بالواسطہ طور پر میوٹیجینز کے میٹابولزم کو روک سکتا ہے۔
- Hypolipidemic اور anti-atherosclerotic اثرات: Curcumin خلیات میں کم کثافت لیپو پروٹین کی آکسیڈیٹیو ترمیم کو روک سکتا ہے۔
اس کے علاوہ، کرکومین متعدد جسمانی افعال بھی رکھتا ہے جیسے خون کی گردش کو فروغ دینا، کیوئ کے بہاؤ کو منظم کرنا، سوزش مخالف خصوصیات، اینٹی کوایگولیشن، اینٹی انفیکشن، اور عمر کے دھبوں کی تشکیل کو روکنا۔
HSF بایوٹیک قدرتی رنگ
HSF Biotech قدرتی روغن کا ایک سرکردہ پروڈیوسر ہے، بشمول خمیر شدہ لائکوپین، بیٹا کیروٹین، مکئی سے زییکسانتھین، اور ہلدی سے کرکومین. یہ قدرتی روغن کھانے کی صنعت میں محفوظ اور غیر زہریلے اضافے کے طور پر بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں۔
قدرتی روغن استعمال کرنے کا ایک بڑا فائدہ ان کا حفاظتی پروفائل ہے۔ چونکہ وہ قدرتی ذرائع سے حاصل کیے گئے ہیں، اس لیے مصنوعی کھانے کے رنگوں کے مقابلے میں ان سے صحت کو کوئی خطرہ نہیں ہے۔ HSF Biotech اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ ان کی پیداواری عمل سخت معیار کے معیارات پر عمل پیرا ہوں، ان کے قدرتی روغن کی حفاظت اور پاکیزگی کی ضمانت دیتے ہیں۔
قدرتی روغن متعدد جسمانی فوائد پیش کرتے ہیں۔ لائکوپین، مثال کے طور پر، اپنی اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات اور ممکنہ انسداد کینسر اثرات کے لیے جانا جاتا ہے۔ گاجر میں پایا جانے والا بیٹا کارٹین وٹامن اے کی ترکیب کے لیے ضروری ہے اور آنکھوں کی صحت کو سہارا دیتا ہے۔ مکئی سے ماخوذ Zeaxanthin آنکھوں کی صحت کے لیے حفاظتی غذائیت کے طور پر کام کرتا ہے۔ ہلدی سے حاصل ہونے والے کرکیومن میں سوزش اور اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات ہیں۔
ان کے صحت کے فوائد کے علاوہ، قدرتی روغن کی اقتصادی قدر اور سماجی فوائد بہت زیادہ ہیں۔ ان کی کم قیمت اور خام مال کی وافر دستیابی کے ساتھ، قدرتی روغن خوراک کی صنعت کے لیے ایک سرمایہ کاری مؤثر حل پیش کرتے ہیں۔ مزید برآں، قدرتی، غذائیت سے بھرپور، اور ملٹی فنکشنل فوڈ ایڈیٹیو کی مانگ فوڈ ایڈیٹوز کی مستقبل کی ترقی کی سمت کے مطابق ہے۔ قدرتی روغن کو شامل کرکے، HSF بایوٹیک محفوظ اور زیادہ دلکش کھانے کی مصنوعات کی تیاری میں حصہ ڈالتا ہے۔
HSF بائیوٹیک کی قدرتی روغن جیسے خمیر شدہ لائکوپین، بیٹا کیروٹین، مکئی سے زیکسینتھین، اور ہلدی سے کرکومین کی پیداوار اہم اقتصادی قدر اور سماجی فوائد پیش کرتی ہے۔ یہ قدرتی روغن محفوظ، غیر زہریلے ہیں اور مختلف جسمانی افعال فراہم کرتے ہیں۔ کھانے کی صنعت میں ان کا استعمال قدرتی، غذائیت سے بھرپور، اور ملٹی فنکشنل فوڈ ایڈیٹیو کی ترقی کو فروغ دیتا ہے، صارفین کے مطالبات کو پورا کرتا ہے اور صحت مند خوراک کی فراہمی کو یقینی بناتا ہے۔
مفت نمونے حاصل کرنا چاہتے ہیں، براہ کرم ہمارے ماہرین سے رابطہ کریں۔sales@healthfulbio.com.