کیا طحالب DHA بیکنگ میں استعمال ہوتا ہے؟

طحالب کا تیل ڈی ایچ اےایک لپڈ پر مشتمل DHA (docosahexenoic acid) ہے جو براہ راست سمندری مائکروالجی یا سمندری مائکروالجی سے نکالا جاتا ہے جسے جدید بائیو ٹیکنالوجی انجینئرنگ کے ذریعے خمیر کیا جاتا ہے۔ اس کا خاص جزو docosahexaenoic acid ہے، جو انسانی جسم کے لیے اہم جسمانی اور صحت کے افعال رکھتا ہے۔ اس میں دماغی صحت، بینائی کی حفاظت، اینٹی آکسیڈیشن، سیرم کولیسٹرول کو کم کرنے، چربی کے جمع ہونے کو روکنے، قوت مدافعت کو بہتر بنانے، اور سوزش کو روکنے کے کام ہوتے ہیں۔

ڈی ایچ اے ایلگی آئل کی منفرد فیٹی ایسڈ ساخت، ڈی ایچ اے کا مواد زیادہ، کم ای پی اے (ایکوساپینٹائنوک ایسڈ) مواد، اور ڈی پی اے (سیپینٹینوک ایسڈ) کی وجہ سے، یہ ایک خالص پودے کا ذریعہ ہے اور مارکیٹ میں تیزی سے توجہ مبذول کر رہا ہے، خاص طور پر استعمال میں بچوں اور زچگی کے کھانے، دودھ کی مصنوعات، فنکشنل فوڈ، خوردنی تیل، بیکڈ فوڈ، اور کھانے کے دیگر شعبوں میں، اور اس کی مارکیٹ میں بہت اچھی درخواست ہے اور ترقی کے امکانات

بیکڈ مصنوعات لوگوں کی روزمرہ کی زندگی میں ایک عام غذا ہیں۔ لہٰذا، بیکڈ مصنوعات میں ڈی ایچ اے کی ایک خاص مقدار شامل کرنا لوگوں کے روزانہ ڈی ایچ اے کی مقدار بڑھانے، انسانی جسم کی ضروریات کو پورا کرنے اور عام جسمانی افعال کو برقرار رکھنے کے لیے موزوں ہے۔ بیکڈ مصنوعات میں ڈی ایچ اے کا اطلاق اندرون اور بیرون ملک متعلقہ تحقیق میں بتایا گیا ہے۔

سرجیو وغیرہ۔ طحالب کا تیل، مچھلی کا تیل، السی کا تیل، الجی آئل ایملشن، اور ایلگی آئل مائیکرو کیپسول پاؤڈر کو DHA اور n{0}} فیٹی ایسڈ سے بھرپور ٹوسٹ بریڈ میں لگایا گیا، اور پانی کے جذب، اختلاط کا وقت، ساخت، ذائقہ، اور درخواست کے دیگر پہلوؤں، اور نتائج کا فیصلہ کیا۔ ذائقہ، آپریٹیبلٹی، سٹوریج کے استحکام، حسی تشخیص کے نتائج، اور فیٹی ایسڈ کی ساخت کو مدنظر رکھتے ہوئے، ٹوسٹ بریڈ میں ایلگی آئل DHA آئل کا براہ راست استعمال کرنا بہتر ہوگا۔

وو کیگانگ نے پانی سے بچنے والے مائیکرو کیپسول میں طحالب کے تیل کی تیاری کا مطالعہ کیا اور بسکٹوں میں استعمال کی تحقیق کی۔ نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ DHA برقرار رکھنے کی شرح 94.70٪ تک زیادہ تھی، اس بات کی تصدیق کرتی ہے کہ الجی آئل واٹر ریپیلنٹ مائیکرو کیپسول اعلی درجہ حرارت کے خلاف مزاحمت رکھتا ہے۔

پینگ یون وغیرہ۔ کیک میں مائکرو کیپسول-انکیپسولیٹڈ ڈی ایچ اے ایلگی آئل پاؤڈر کے استعمال پر ایک مطالعہ کیا۔ نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ ایلگی آئل ڈی ایچ اے کے اضافے سے کیک کی بو اور ذائقہ پر کوئی خاص اثر نہیں پڑے گا۔ تجرباتی طحالب کے تیل میں ڈی ایچ اے کے اضافے کی مقدار 0.10~100 ملی گرام/جی تیار شدہ مصنوعات میں، بیکنگ کے بعد کیک کے اوسط DHA نقصان کی شرح 12.28% تھی، اور اس کے بعد DHA نقصان کی شرح کمرے کے درجہ حرارت پر 2 دن بھی بہت کم بدل گئے۔ اس پیداوار اور ذخیرہ کرنے کے عمل کے دوران، کیک کی پیرو آکسائیڈ ویلیو اور ایسڈ ویلیو میں کوئی خاص تبدیلی نہیں آئی، اور کیک کے اہم اجزاء کا ایلگی آئل ڈی ایچ اے کے استحکام پر کوئی خاص اثر نہیں پڑے گا۔

Zhang Yingxia نے مون کیکس میں طحالب کے تیل DHA کے استعمال کا مطالعہ کیا۔ نتائج سے معلوم ہوا کہ جب مون کیک کی جلد میں الجی آئل ڈی ایچ اے شامل کیا گیا تو اس کا ڈی ایچ اے مواد نمایاں طور پر ختم ہو گیا، اور جب مون کیک فلنگ میں ایلگی آئل ڈی ایچ اے شامل کیا گیا تو اس کے ڈی ایچ اے مواد میں کوئی تبدیلی نہیں ہوئی۔ ان میں، مون کیک بھرنے میں ایلگی آئل ڈی ایچ اے آئل کی بازیابی پاؤڈر کی نسبت بہتر تھی، جو مون کیک کی بڑے پیمانے پر پیداوار کے لیے زیادہ موزوں تھی۔

مندرجہ بالا مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ بیکڈ مصنوعات میں طحالب کا تیل DHA شامل کرنا بہت ممکن ہے۔ڈی ایچ اے کی ایک خاص مقدار شامل کرنے سے مصنوعات کی ظاہری شکل، ذائقہ اور ذائقہ متاثر نہیں ہوگا۔ پورے پروسیسنگ اور اسٹوریج کے عمل کے دوران، ڈی ایچ اے کے نقصان کی شرح کم ہے اور اس میں اچھی استحکام ہے۔ انسانی جسم کی طرف سے کھانے کے بعد، یہ ایک اچھا حیاتیاتی منشیات کا اثر اور متعلقہ صحت کی دیکھ بھال کے افعال کو بھی ادا کر سکتا ہے.

بیکڈ پروڈکٹس میں ایلگی آئل ڈی ایچ اے کے حقیقی استعمال میں، فارمولے کے ڈیزائن، خام مال کے انتخاب، عمل کی پیداوار، ذائقہ کے فیصلے، اور مواد کا پتہ لگانے کے حوالے سے اکثر بہت سے مسائل ہوتے ہیں:

فارم کا انتخاب

بیکڈ مصنوعات کی مختلف اقسام، ڈھانچے، بیکنگ کے عمل کے پیرامیٹرز، پیکیجنگ مواد، ذخیرہ کرنے کے طریقے اور شیلف لائف پر جامع غور کرنا ضروری ہے۔ شارٹ شیلف لائف والی مصنوعات، جیسے کیک، روٹی، بسکٹ، اور دیگر بیکڈ پروڈکٹس جن میں اسٹورز میں فروخت ہونے والی مختصر شیلف لائف ہوتی ہے، ایلگی آئل ڈی ایچ اے آئل اور پاؤڈر میں سے ایک شامل کرنے پر غور کر سکتے ہیں۔ فلنگ والی مصنوعات، جیسے مون کیک، شامل کرنے پر غور کر سکتے ہیں۔طحالب کا تیل ڈی ایچ اےبھرنے کے لئے تیل؛ اعلی بیکنگ درجہ حرارت والی مصنوعات (جیسے بسکٹ) اعلی درجہ حرارت مزاحم شامل کرنے پر غور کر سکتے ہیںطحالب کا تیل ڈی ایچ اے پاؤڈر، بیکنگ کے پورے عمل اور شیلف لائف کے دوران ایلگی آئل ڈی ایچ اے کی اچھی استحکام حاصل کرنے کے لیے۔

شامل کرنے کا عمل

ایلگی آئل ڈی ایچ اے پاؤڈر شامل کرتے وقت، آپ اسے پروڈکٹ فارمولے میں پانی کی مقدار کے مطابق گیلے طریقہ یا خشک طریقہ سے شامل کرنے کا انتخاب کرسکتے ہیں۔ گیلے طریقے سے شامل کرتے وقت، ایلگی آئل ڈی ایچ اے پاؤڈر کو پگھلانے اور پھیلانے کے لیے پانی کو 40-50 ڈگری تک گرم کیا جا سکتا ہے، اور پھر ہلچل کے لیے انڈے کے بیٹر میں شامل کیا جا سکتا ہے، اور کنٹینر کو دھونے کے لیے استعمال ہونے والے پانی کو بھی اس میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ انڈے بیٹر؛ خشک طریقہ سے شامل کرتے وقت، ایلگی آئل ڈی ایچ اے پاؤڈر کو براہ راست انڈے بیٹر میں شامل کیا جا سکتا ہے اور انڈے اور سفید چینی کے ساتھ مل کر ہلایا جا سکتا ہے۔ ڈی ایچ اے آئل میں الجی آئل شامل کرتے وقت، ڈی ایچ اے ایلگی آئل کو ہلایا جا رہا مواد میں براہ راست شامل کیا جا سکتا ہے یا مائع تیل کے مواد میں ملایا جا سکتا ہے، اور ڈی ایچ اے الجی آئل پر مشتمل کنٹینر کو دوسرے مواد سے صاف کر کے شامل کیا جا سکتا ہے۔ ایک ساتھ

یکساں طور پر ملا ہوا ہے۔

سینکی ہوئی مصنوعات بنانے کے عمل میں، الجی آئل ڈی ایچ اے (ڈی ایچ اے ایلگی آئل اور اس کا مائیکرو کیپسول پاؤڈر) ڈالنے سے لے کر دوسرے مواد کے ساتھ مکس کرنے اور ہلانے کا وقت بہت کم نہیں ہونا چاہیے، تاکہ ایلگی آئل ڈی ایچ اے کو دوسرے مواد کے ساتھ مکمل طور پر ملایا جا سکے۔ مادہ اور بیکڈ مصنوعات میں ڈی ایچ اے کو یکساں طور پر تقسیم کرتے ہیں۔

بیکنگ کا عمل

بیکنگ کے عمل کا انتخاب کرتے وقت، زیادہ درجہ حرارت اور طویل عرصے تک بیکنگ کے عمل سے بچنے کی کوشش کریں (بیکنگ کا درجہ حرارت اور وقت 220 ڈگری، 30 منٹ؛ 220-250 ڈگری، 15 منٹ؛ 250-300 ڈگری، 6 منٹ سے کم منتخب کیا جا سکتا ہے) طحالب تیل DHA کو اعلی درجہ حرارت بیکنگ کے نقصان کو کم کرنے کے لئے. زیادہ سخت بیکنگ عمل والی مصنوعات میں طحالب کا تیل DHA شامل کرنا مناسب نہیں ہے۔

ذائقہ کا مسئلہ

ڈی ایچ اے کو پیداوار اور درخواست کے عمل میں اکثر دو بڑے مسائل کا سامنا کرنا پڑتا ہے: آکسیڈیشن اور مچھلی کی بو۔ ڈی ایچ اے کا آکسیکرن

مچھلی کی بو کی ایک اہم وجہ بھی ہے۔ بیکڈ مصنوعات میں طحالب کے تیل DHA کا اطلاق کوئی استثنا نہیں ہے۔ بیکنگ اور سٹوریج کے پورے عمل کے دوران، اگر طحالب کے تیل DHA کو آکسائڈائز کیا جاتا ہے، تو یہ ایک طحالب کی بو بھی پیدا کرے گا، جو کہ ناقابل قبول ہے اور اس سے پروڈکٹ کے معیار اور غذائیت کی قیمت کم ہو جاتی ہے۔ لہٰذا، ایلگی آئل ڈی ایچ اے کو آکسیڈیشن سے کیسے بچایا جائے ایک ایسا عنصر ہے جس پر بیکڈ پروڈکٹس کے استعمال میں غور کرنا اور اسے کنٹرول کرنا ضروری ہے۔ پروڈکٹ کے اصل اطلاق اور ترقی کے عمل میں، بیکنگ کے بعد اور شیلف لائف کے اندر مصنوعات کے کوالٹی کنٹرول اور مارکیٹ کی طلب کو بہتر انداز میں ڈھالنے کے لیے تیار شدہ پروڈکٹ کے ذائقے کا اندازہ لگانا بھی ضروری ہے۔ تاہم، مندرجہ بالا تحقیقی نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ 100 گرام مون کیک کی تیار مصنوعات میں 220mg DHA شامل کرنے اور 100g کیک یا بریڈ سے تیار شدہ مصنوعات میں 100mg DHA شامل کرنے سے طحالب کی بو کا کوئی مسئلہ نہیں ہوگا، جو مختلف قسم کی حقیقی بیکڈ مصنوعات کی پیداواری ضروریات کو پورا کر سکتا ہے۔

تناؤ کا انتخاب--بہترین Schizochytrium strains کا انتخاب کریں، قدرتی طور پر خمیر شدہ DHA مواد زیادہ اور انسانی جذب کے لیے زیادہ سازگار ہے۔

ابال نکالنا-مائکروبیل ابال، سبز نکالنا، محفوظ اور ماحول دوست؛

علیحدگی نکالنا--اعلیٰ معیار کا DHA، اچھا رنگ اور بو، اور مزید استحکام فراہم کرنے کے لیے خشک علیحدگی اور مالیکیولر ڈسٹلیشن ٹیکنالوجی کا استعمال کریں۔

Aدرخواست--تیل کی مائیکرو کیپسول ٹیکنالوجی کی ترقی کے لیے طویل مدتی وابستگی اور، ایک اعلی سرایت کی شرح، مزید کاروباری اداروں کی خام مال کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے؛

VegeLipi کے تعاون سے^®ٹیکنالوجی، ایک ہی وقت میں ایک زیادہ آسان DHA طحالب تیل پاؤڈر شروع کیا گیا تھا.فنکشنل آئل ایمبیڈنگ ٹیکنالوجی کے ذریعے، ڈی ایچ اے ایلگی آئل کے استعمال کے مسائل، جیسے کہ ناقص جیو دستیابی، پانی میں حل پذیری، آسان آکسیڈیشن، ناقص ذائقہ، مشکل پری مکسنگ، اور مشکل نقل و حمل، بالکل ٹھیک ہو گئے۔

طحالب کے تیل سے حاصل ہونے والا ڈی ایچ اے، ایک نئے وسیلہ خوراک کے طور پر، نہ صرف اسی طرح کے جسمانی افعال اور غذائیت کی قدر رکھتا ہے جیسا کہ مچھلی کے تیل بلکہ مچھلی کے تیل کے مقابلے ڈی ایچ اے کے بہت سے فوائد بھی ہیں، جیسے مچھلی کی بو نہیں، ڈی ایچ اے اور ای پی اے کا مناسب تناسب، اعلی حیاتیاتی دستیابی، کوئی سمندری آلودگی نہیں، پودوں کا ذریعہ، ماحولیاتی ماحول اور نظام کو کوئی نقصان نہیں، مضبوط ماحولیاتی تحفظ اور پائیدار ترقی وغیرہ۔ ایلگی آئل ڈی ایچ اے کے جسمانی افعال کی پہچان اور ایپلیکیشن ٹیکنالوجی کی مسلسل ترقی، مختلف شعبوں میں ایلگی آئل ڈی ایچ اے کے استعمال سے مارکیٹ کی ترقی کے وسیع امکانات ہوں گے۔

مزید تفصیلات کے لیے، براہ مہربانی ہم سے رابطہ کریں:

ای میل:sales@healthfulbio.com

واٹس ایپ: +86 18992720900