ہائی اولیک سورج مکھیبیجتیلکاشت شدہ اعلی اولیک سورج مکھی کے بیجوں سے نکالا جاتا ہے۔
سورج مکھی دنیا کی چار بڑی تیل فصلوں میں سے ایک ہے۔ سورج مکھی کے بیج وں میں بھرپور ہوتے ہیںبیہودیاور لینولیک ایسڈ. یہ اعلی معیار کے خوردنی تیل کا ایک ذریعہ ہیں اور ناشتے کی غذاؤں پر کارروائی کے لئے ایک اہم خام مال ہیں۔
اولیک ایسڈ مختلف لپیڈز کا اہم جزو ہے، جو جسم میں کولیسٹرول کے جمع ہونے کو روک اور کم کر سکتا ہے اور آرٹیریوسکلیروسس کو روک سکتا ہے۔ ہائی پیوریٹی اولیک ایسڈ میں اچھا استحکام، اعلی حفاظت اور جلد میں کوئی جلن نہیں ہوتی۔ اس لیے یہ طب، کاسمیٹکس، بائیو انجینئرنگ اور دیگر شعبوں میں وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔
تو کیا ہےبیہودی?
اولیک ایسڈ سے مراد مونو ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ - اومیگا-9 فیٹی ایسڈ ہے۔ اولیک ایسڈ میں صرف ایک غیر سیرشدہ ڈبل بانڈ ہوتا ہے اور اس کی ساخت نسبتا مستحکم ہوتی ہے۔ اس میں ایک منفرد اینٹی آکسیڈنٹ فنکشن ہے اور یہ ایک صحت مند فیٹی ایسڈ ہے۔
متعلقہ مطالعات نے تصدیق کی ہے کہ اولیک ایسڈ نہ صرف انسانی جسم میں اچھے کولیسٹرول (زیادہ کثافت والے لیپوپروٹین) کی سطح میں اضافہ کر سکتا ہے، ضرورت سے زیادہ ٹرائیگلیسرائیڈز کو ہٹا سکتا ہے، بلکہ خراب کولیسٹرول (کم کثافت والے لیپوپروٹین کولیسٹرول) سے بھی مؤثر طریقے سے بچ سکتا ہے تاکہ لپیڈ پیرآکسائڈ بن سکے، فری ریڈیکلز کی موجودگی کو کم کیا جا سکے، مدافعتی خلیوں کے کام کو متحرک کیا جا سکے، جس سے قلبی اور سیریبروویسکولر بیماریوں کے واقعات میں بہت کمی آئے۔
مطالعے سے پتہ چلا ہے کہ بحیرہ روم کے ساحل کے رہائشی زیادہ چربی والی غذا کے عادی ہیں (چربی کی مقدار کل کیلوری کا 40 فیصد ہے) لیکن قلبی اور سیریبروویسکولر بیماریوں اور کینسر کے واقعات کم ہیں اور لوگ عام طور پر زیادہ دیر تک زندہ رہتے ہیں۔ ایپیڈیمولوجیکل سروے سے پتہ چلا ہے کہ یہ ان کی زندگی بھر کی کھپت سے متعلق ہے۔ اولیک ایسڈ کا کھانا پکانے کے تیل سے گہرا تعلق ہے۔
اومیگا-9 اولیک ایسڈ کے اعلی مواد میں بہترین تھرمل استحکام ہے، جو اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ غذائی اجزاء زیادہ درجہ حرارت پر تحلیل نہیں ہوں گے۔ اس کے علاوہ اس میں دھوئیں کا ایک بلند مقام ہے جو تیل کے دھوئیں اور تیل کے داغ وں کی پیداوار کو بہت کم کرتا ہے اور انسانی سانس کی نالی کی صحت کو یقینی بناتا ہے۔