کیا ٹیگاٹوز صحت مند ہے؟

چینی نہ صرف مٹھاس لاتی ہے بلکہ صحت کے لیے ممکنہ خطرات بھی لاتی ہے، کھانے اور مشروبات کی صنعت کو ایک بے مثال "شوگر میں کمی کے انقلاب" کی طرف دھکیلتی ہے۔ آج، چینی کو سائنسی اور مؤثر طریقے سے کم کرنے کا چیلنج پروڈکٹ ڈویلپرز کے لیے ایک اہم توجہ کا مرکز بن گیا ہے۔ صحت مند انتخاب اور چینی کی کم مقدار کے لیے صارفین کی مانگ کی وجہ سے، عالمی متبادل سویٹینر مارکیٹ تیزی سے پھیل رہی ہے۔

Tagatoseایک قدرتی ہیکساگونل کیٹوز ہے جو فطرت میں موجود ہے لیکن نسبتاً نایاب ہے۔ یہ 180.16 کے مالیکیولر وزن کے ساتھ fructose کا ایک diastereomer ہے۔ اس کی مٹھاس کی خصوصیات سوکروز سے ملتی جلتی ہیں، جس میں سوکروز کی 92% مٹھاس اور صرف 1/3 کیلوریز پیدا ہوتی ہیں۔ اسے کم کیلوری والا میٹھا کہا جاتا ہے۔

Tagatose ایک اچھا کم توانائی والا کھانا میٹھا اور فلر ہے اور اس کے متعدد جسمانی اثرات ہیں جیسے ہائپرگلیسیمیا کو روکنا، آنتوں کے پودوں کو بہتر بنانا، اور دانتوں کی خرابی کا باعث نہیں بننا۔ 2001 میں، یو ایس ایف ڈی اے نے ٹیگاٹوز کو GRAS کے طور پر منظور کیا۔ فی الحال، یہ صحت سے متعلق مشروبات، دہی، جوس، سینکا ہوا سامان، کینڈی، اور دواسازی کی تیاریوں (جیسے شربت، اور چبائی جانے والی گولیاں) جیسی مصنوعات میں سوکروز کے متبادل کے طور پر بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ چار میجر

ٹیگاٹوز کے افعال

1. کم توانائی

دیtagatoseجسم کی طرف سے ہضم ہونے والی چھوٹی آنت کی طرف سے مکمل طور پر جذب نہیں کیا جا سکتا. جانوروں کے تجربات سے پتہ چلتا ہے کہ میٹابولک عمل میں ٹیگاٹوز کے ذریعہ استعمال ہونے والی توانائی دستیاب توانائی سے زیادہ ہے جو یہ جاری کرتی ہے، اور یہ چربی کے جمع ہونے کا سبب نہیں بنتی ہے۔ فراہم کردہ توانائی سوکروز سے بہت کم ہے۔ لہذا، ٹیگاٹوز ایک نئی قسم کا کم توانائی والا میٹھا ہے جو موٹاپے کی موجودگی کو کم کر سکتا ہے۔ ریاستہائے متحدہ کی طرف سے اس بات کی تصدیق کی گئی ہے کہ ٹیگاٹوز کو مشروبات میں 5 گرام/ پورشن (240 ملی لیٹر) کی مقدار میں شامل کیا جاتا ہے اور اس کی کیلوری کی قیمت کو غذائیت کے لیبل پر 1.5 kcal/g کے طور پر نشان زد کیا گیا ہے۔

2. بلڈ شوگر کو کم کرنا

مطالعے سے معلوم ہوا ہے کہ صحت مند افراد اور ذیابیطس کے مریضوں کے لیے ٹیگاٹوز کا استعمال خون میں شوگر اور انسولین کی سطح میں نمایاں تبدیلیوں کا باعث نہیں بنتا اور ذیابیطس کے مریضوں میں گلوکوز کے استعمال سے خون میں شوگر میں اضافے کو نمایاں طور پر روک سکتا ہے۔

3. آنتوں کے پودوں کو بہتر بنائیں

جسم کے ذریعے کھائے جانے والے کچھ ٹیگاٹوز کو چھوٹی آنت سے جذب نہیں کیا جا سکتا۔ ٹیگاٹوز کا یہ حصہ جو جذب نہیں ہوتا ہے اسے بڑی آنت میں موجود کچھ مائکروبیل فلورا کے ذریعے خمیر کیا جاتا ہے اور استعمال کیا جاتا ہے، جو فائدہ مند بیکٹیریا کے پھیلاؤ کو فروغ دیتا ہے اور نقصان دہ بیکٹیریا کی افزائش کو روکتا ہے۔ یہ آنتوں کے پودوں کو نمایاں طور پر بہتر بناتا ہے۔ کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ ٹیگٹوز بڑی آنت کے کینسر کو روک سکتا ہے، آنتوں کے پیتھوجینز کو روک سکتا ہے، اور فائدہ مند بیکٹیریا جیسے لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا کی افزائش کو فروغ دیتا ہے۔

4. اینٹی کیریز

تحقیق سے پتا چلا ہے کہ ٹیگاٹوز کو منہ میں موجود مائکروجنزم استعمال نہیں کر سکتے، دانتوں کی تختی کی پی ایچ ویلیو کو کم نہیں کرتے، اور اس وجہ سے دانتوں کی خرابی نہیں ہوتی۔ Tagatose دانتوں کی تختی کو روکنے اور سانس کی بو کو ختم کرنے میں اچھا اثر رکھتا ہے، اور اسے منہ کی مصنوعات جیسے ٹوتھ پیسٹ اور چیونگم میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔

ٹیگاٹوز کا اطلاق

1. سینکا ہوا کھانا

بہت سی پکی ہوئی کھانوں میں، ٹیگاٹوز کو ذائقہ بڑھانے والے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ چونکہ ٹیگاٹوز کا میلارڈ ردعمل زیادہ ہوتا ہے، اس لیے اضافے کی مقدار کو سختی سے کنٹرول کرنے کی ضرورت ہے، ورنہ یہ کڑواہٹ پیدا کرے گا۔ روٹی میں ٹیگاٹوز کی تھوڑی سی خوراک شامل کرنے سے روٹی کی نمی میں اضافہ، ذائقہ بہتر اور روٹی اور بسکٹ کا رنگ بڑھ سکتا ہے۔ مفنز میں 2% tagatose شامل کرنے سے منہ میں نرم اور بھرپور ٹافی کا ذائقہ پیدا ہوگا۔ ٹوسٹ میں 0.5%~1% tagatose شامل کرنے سے بیکنگ کا وقت آدھا کم ہو سکتا ہے اور یکساں رنگ پیدا ہو سکتا ہے۔ Tagatose کم توانائی والے کھانے کے لیے ایک مثالی آئسنگ ہے اور اسے روٹی اور کیک کے لیے کرسٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

2. چیونگم

چیونگم میں ٹیگاٹوز کی ایک چھوٹی سی خوراک شامل کرنے سے مٹھاس کا وقت بڑھ سکتا ہے اور ایک خاص ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔ اسے چیونگم میں شامل کیا جاسکتا ہے یا آئسنگ کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ 15% سے زیادہ شامل کرنے سے پودینہ کا تیل اور پھل جیسے ذائقے پیدا ہوتے ہیں، پودینہ کے تیل کے ذائقے میں اضافہ ہوتا ہے، اور کچھ پھلوں کے ذائقوں کی کھٹی پن کو فروغ ملتا ہے، لیکن چیونگم کی چپچپا پن میں اضافہ نہیں ہوتا ہے۔

Tagatose کو دوسرے polyols (xylitol) کے ساتھ ملا کر اس نقصان کو پورا کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے کہ polyols کی بڑی مقدار اسہال کا سبب بن سکتی ہے۔

3. مشروبات

زیادہ مٹھاس والے مشروبات کے مقابلے میں کم توانائی والے مشروبات میں اکثر ذائقہ اور ذائقہ کی کمی ہوتی ہے۔ کم توانائی والے مشروبات میں 1% tagatose شامل کرنا بہتر ذائقہ پیدا کر سکتا ہے، خراب ذائقوں کو چھپا سکتا ہے، کڑواہٹ کو کم کر سکتا ہے، اور مٹھاس کو ہم آہنگ کر سکتا ہے۔

ٹیگاٹوز کو دودھ پر مبنی مشروبات میں شامل کیا جاتا ہے، جیسے چاکلیٹ دہی اور پھلوں پر مبنی دہی، زیادہ شدت والے مٹھاس کے استعمال سے پیدا ہونے والے ناخوشگوار ذائقے کو بہتر بنانے، اچھی مٹھاس حاصل کرنے، مٹھاس کو طول دینے اور کڑواہٹ کو کم کرنے کے لیے۔

4. گوشت کی مصنوعات میں درخواست

گوشت کی مصنوعات جیسے علاج شدہ گوشت اور ہیم میں نسبتاً زیادہ کاربوہائیڈریٹ (2%~7%) ہوتے ہیں، جو مائکروبیل آلودگی کا شکار ہوتے ہیں، جس کے نتیجے میں معاشی نقصان ہوتا ہے۔ گوشت کی صنعت میں، پرزرویٹوز اور جراثیم کش ادویات کے تقاضے بہت سخت ہیں، اس لیے ایسے کاربوہائیڈریٹس کو شامل کرنے پر غور کرنا ممکن ہے جو گوشت کی مصنوعات میں مائکروجنزم استعمال نہیں کر سکتے۔ Tagatose کو لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا استعمال نہیں کرسکتے جو بدعنوانی کا سبب بن سکتے ہیں اور کچھ پیتھوجینک بیکٹیریا جیسے Escherichia coli، Salmonella، Staphylococcus aureus وغیرہ۔ اگر اسے گوشت کی مصنوعات میں شامل کیا جائے تو یہ نہ صرف کاربوہائیڈریٹ کے فعال کردار ادا کرسکتا ہے بلکہ مائکروبیل کو بھی روک سکتا ہے۔ آلودگی

5. صحت بخش خوراک

چونکہ ٹیگاٹوز کا پری بائیوٹک اثر ہوتا ہے، اس لیے یہ آنتوں کے پودوں کو مؤثر طریقے سے بہتر بنا سکتا ہے اور بڑی آنت کے کینسر کو روک سکتا ہے، اس لیے اسے صحت مند فعال کھانوں کے لیے خام مال کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

6. دوسرے شعبوں میں درخواست

طب میں، ٹیگاٹوز کو کھانسی کے شربت، دوا میں ایکسپیئنٹ اور فومنگ ایجنٹ، دانتوں کو ٹھیک کرنے کے لیے چپکنے والی، ٹوتھ پیسٹ اور ماؤتھ واش میں موئسچرائزر، ماؤتھ واش اور منہ کے جراثیم کش، کاسمیٹکس میں موئسچرائزر اور سٹیبلائزر کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، tagatose ذیابیطس، آئرن کی کمی انیمیا، اور scurvy کے علاج میں کافی افادیت رکھتا ہے۔

HSF بائیوٹیک R&D اور جدت طرازی کے ساتھ ایک ہائی ٹیک بائیو ٹیکنالوجی کمپنی ہے۔ اپنے قیام کے بعد سے، ہم دنیا بھر میں غذائیت اور صحت کے شعبے میں صارفین کو پروڈکٹ کے منظم حل فراہم کرنے کے لیے پرعزم ہیں۔ ہم "جدت ایک بہتر زندگی فراہم کرتی ہے" کے تصور کو برقرار رکھتے ہیں اور مسلسل R&D اور کاروباری ماڈلز کی اختراع کے ذریعے انسانی صحت میں تعاون کرنے کے لیے ہمیشہ چیلنجر کا رویہ اختیار کرتے ہیں۔

فرض کریں کہ آپ اس سے زیادہ واقفیت حاصل کرنے کے خواہشمند ہیں۔Tagatoseاجزاء اور دیگر تخلیقی بائیوٹیکنالوجی آئٹمز جو آپ کی فلاح و بہبود اور صحت کے مقاصد کو برقرار رکھ سکتے ہیں، اس پر ہم سے رابطہ یقینی بنائیںsales@healthfulbio.com. HSF Biotech میں ہمارا گروپ مثالی فلاح و بہبود اور عمل درآمد میں آپ کی مدد کرنے کے لیے اعلیٰ درجات، تحقیق سے تعاون یافتہ جوابات دینے کے لیے پرعزم ہے۔

مزید تفصیلات کے لیے، براہ مہربانی ہم سے رابطہ کریں:

ای میل:sales@healthfulbio.com

واٹس ایپ: +86 18992720900