مالیک ایسڈ کیا کرتا ہے؟

ایل مالیک ایسڈ(L-hydroxy succinic acid) ایک اہم قدرتی نامیاتی تیزاب ہے، جو پودوں، جانوروں اور مائکروبیل خلیوں میں وسیع پیمانے پر تقسیم ہوتا ہے۔ L-Malic ایسڈ ایک ٹیٹرا کاربونک ایسڈ ہے۔ اس کی چیرل ساخت کی وجہ سے، یہ عام طور پر درج ذیل تین شکلوں میں موجود ہے، یعنی D-malic acid، DL-malic acid، اور L-malic acid۔ فطرت میں تمام مالیک ایسڈ L-malic ایسڈ ہیں۔ L-malic ایسڈ میں اینٹی آکسیڈینٹ، اینٹی تھکاوٹ، اور جذب کے افعال میں اضافہ ہوتا ہے، جس سے یہ ایک مقبول پروڈکٹ ہے اور خوراک اور ادویات کے بہت سے شعبوں میں استعمال ہوتا ہے۔

تیزابیت ریگولیٹر

ایل میلک ایسڈ کے ساتھ تیار کردہ مشروبات میٹھے اور کھٹے ہوتے ہیں، جو قدرتی پھلوں کے رس کے ذائقے کے قریب ہوتے ہیں۔ مالیک ایسڈ اور سائٹرک ایسڈ قدرتی پھلوں کی کھٹی خصوصیات کو نقل کر سکتے ہیں، ذائقہ کو زیادہ قدرتی، ہم آہنگ اور بھرپور بنا سکتے ہیں۔ مالیک ایسڈ کو تازگی بخش مشروبات، پاؤڈر ڈرنکس، لیکٹک ایسڈ ڈرنکس، دودھ کے مشروبات، اور پھلوں کے رس کے مشروبات میں شامل کیا جا سکتا ہے تاکہ ان کا ذائقہ اور ذائقہ بہتر ہو۔ مالیک ایسڈ اکثر مصنوعی ڈپپٹائڈ سویٹینر اسپارٹیم کے ساتھ مل کر سافٹ ڈرنکس کے ذائقے کو ٹھیک کرنے والے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔

پرزرویٹوز

مالیک ایسڈ کو کھانے کے تحفظ کے طور پر بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ مالیک ایسڈ غیر جانبدار حالات میں آئنائز ہوتا ہے لیکن تیزابیت کے حالات میں نہیں۔ تاہم، تیزابیت والے حالات میں اس کی جراثیم کش صلاحیت غیر جانبدار حالات میں اس سے 100 گنا زیادہ ہے۔ اس کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ سالماتی حالت میں نامیاتی تیزاب کے خلیوں کی جھلیوں میں گھسنے کا زیادہ امکان ہوتا ہے، جبکہ آئنک حالت میں تیزاب خلیوں میں گھسنا آسان نہیں ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، مالیک ایسڈ پروٹین کی تھرمل ڈینیچریشن کو بھی فروغ دے سکتا ہے۔

جیلیٹنگ اثر

جب پیکٹین اور چینی کی ایک خاص مقدار ہوتی ہے، تو جیل کی تشکیل کے لیے تیزاب کلیدی شرط ہے۔ مرتکز رس کی پیداوار میں فلوکولیشن اور جمنے کو روکنے کے لئے، پیکٹین کی وجہ سے جمنے کی حالت کو کنٹرول کرنا ضروری ہے۔ لہذا، L-malic ایسڈ پیکٹین جیل بنا سکتا ہے، لہذا اسے فروٹ کیک، جیلی جیل جام پیوری وغیرہ بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

پاستا مضبوط کرنے والا
L-malic ایسڈ پاستا پر ایک مضبوط اثر ہے. یہ گلوٹین پروٹین میں ڈسلفائڈ گروپس کو بڑھا سکتا ہے، پروٹین کے مالیکیولز کو بڑھا سکتا ہے، میکرو مالیکولر نیٹ ورک کا ڈھانچہ بنا سکتا ہے، اور ہوا کی پارگمیتا، لچک اور آٹے کی سختی کو بڑھا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، آٹے میں سسٹین اور سسٹین ہوتے ہیں، یہ دونوں پروٹیز ایکٹیویٹر ہیں۔ ایل میلک ایسڈ ان دو مادوں کو پروٹیز کو چالو کرنے کی صلاحیت سے محروم کر سکتا ہے اور پروٹیز کو آٹے میں موجود پروٹین کو گلنے سے روک سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، پروٹین کے بانڈنگ اثر کو بہتر بنانے کے لیے آٹے کو بلیچ کیا جا سکتا ہے۔

نمک کمی اثر
ایل میلک ایسڈ کو نمکین کھانے بنانے اور نمک کی مقدار کو کم کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، سوڈیم مالٹ میں اعتدال پسند نمکین ہوتا ہے اور اسے اکثر نمکین کھانے بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ مالیک ایسڈ بہت سے مشتقات تشکیل دے سکتا ہے۔ حالیہ برسوں میں، جاپان نے شوگر کو کم کرنے والی اور نمک کو کم کرنے والی کھانوں میں ملیٹ کو کامیابی سے لاگو کیا ہے۔ جب اچار کو بھگونے کے لیے نمک کے بجائے مالیک ایسڈ کا استعمال کیا جاتا ہے، تو اس کی نمکیات صرف 1/5 ~ 1/7 نمک ہوتی ہے، لیکن بھگونے کا اثر نمک سے دوگنا ہوتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، اسے ورم گردہ کے مریضوں کے لیے نمک کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ سویا دودھ میں مالیک ایسڈ کیلشیم نمک شامل کرنے سے اس کے ذائقے اور ذائقے کو مؤثر طریقے سے بہتر بنایا جا سکتا ہے۔

رنگ تحفظ اثر

پھلوں اور سبزیوں میں موجود روغن کا رنگ ٹون آسانی سے پی ایچ سے متاثر ہوتا ہے۔ کچھ رنگ کی تبدیلی کے رد عمل میں، تیزاب عام طور پر ایک اہم کردار ادا کرتا ہے۔ مثال کے طور پر، تیزابیت والے حالات میں کلوروفل پیلے بھورے فیوفائٹن میں بدل جائے گا، اینتھوسیانین بتدریج سرخ سے جامنی رنگ میں تبدیل ہو جائے گا جب یہ تیزابیت سے غیر جانبدار ہو جائے گا، اور ٹینن تیزابی حالات میں گلابی "سرخ پاؤڈر" بنائے گا۔ لہٰذا، L-malic ایسڈ کو کچھ کھانے کی اشیاء کے لیے کلر پرزرویٹیو کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، جیسے کہ قدرتی پھلوں کے اوس کلر پریزرویٹو۔

اینٹی آکسیڈینٹ

L-malic ایسڈ میں اچھی اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت ہے۔ کھانے میں لپڈس کا آکسیکرن ناپاک پن، پروٹین کی تباہی، اور روغن کے آکسیکرن کا باعث بنے گا، جو کھانے کی حسی خصوصیات کو کم کرے گا، غذائیت کی قدر کو کم کرے گا، اور شیلف لائف کو کم کرے گا۔ کھانے کے اینٹی آکسیڈنٹس کو شامل کرنے سے آکسیڈیشن میں تاخیر ہو سکتی ہے، شیلف لائف بڑھ سکتی ہے، اور کھانے کی رنگت، خوشبو اور غذائی قدر کو برقرار رکھا جا سکتا ہے۔

کھانے کی صنعت میں درخواست

ایل میلک ایسڈ کا ذائقہ قدرتی سیب کے کھٹے ذائقے کے قریب ہوتا ہے۔ سائٹرک ایسڈ کے مقابلے میں، اس میں تیزابیت، نرم ذائقہ، طویل عرصے تک برقرار رکھنے کا وقت ہوتا ہے، منہ اور دانتوں کو نقصان نہیں پہنچاتا، امائنو ایسڈ کو جذب کرنے کے لیے جسمانی طور پر فائدہ مند ہوتا ہے، چربی جمع نہیں ہوتی، اور کھانے کی تیزابیت کی نئی نسل سے تعلق رکھتی ہے۔ اسے حیاتیاتی اور غذائیت کے حلقوں نے "سب سے زیادہ مثالی فوڈ ایسڈولنٹس" کے طور پر سراہا ہے اور یہ دنیا کی فوڈ انڈسٹری میں سب سے زیادہ استعمال اور اچھی ترقی کے امکانات کے ساتھ نامیاتی تیزابوں میں سے ایک ہے۔

جب پیکٹین اور چینی کی ایک خاص مقدار کو ملایا جاتا ہے، تو ایسڈ جیلیشن کی کلیدی شرط ہے۔ مرتکز رس کی پیداوار میں، flocculation اور جمنے کو روکنے کے لیے، تیزابی مادوں کی مقدار کو عام طور پر کنٹرول کیا جاتا ہے۔ لہذا، میلک ایسڈ کو فروٹ کیک، جیلی جیل جیمز پیوری اور دیگر کھانے کی اشیاء بنانے کے لیے اس خصوصیت کا استعمال کرتے ہوئے استعمال کیا جا سکتا ہے کہ پیکٹین جیل پیدا کر سکتا ہے۔ یورپ، امریکہ اور جاپان میں خوراک اور مشروبات کی پیداوار میں، مالیک ایسڈ ناگزیر بنیادی خام مال میں سے ایک بن گیا ہے۔ مالیک ایسڈ کے اینٹی تھکاوٹ، جگر، گردے اور دل کے تحفظ کے اثرات کو استعمال کرکے ہیلتھ ڈرنکس تیار کیے جا سکتے ہیں۔

کھانے میں L-malic ایسڈ کا اضافہ پی ایچ کو ایڈجسٹ کر سکتا ہے۔ اس کے اینٹی بیکٹیریل اثر کے علاوہ، L-malic ایسڈ دیگر کھانے کی صنعتوں میں بھی بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے، جیسے آبی مصنوعات کے لیے ایک محافظ۔ اس کے علاوہ، مالیک ایسڈ قدرتی رس کے رنگ کو برقرار رکھنے کا کام کرتا ہے، اور اسے پیکٹین نکالنے کے لیے معاون ایجنٹ کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ مدر وورٹ کی افزائش کو فروغ دینے کے لیے ایک ایجنٹ؛ نمک سے پاک سویا ساس، اور سرکہ تیار کرنے، اچار والی سبزیوں، اور مارجرین، انڈے کی زردی کے متبادل، وغیرہ کے ذائقے کو بہتر بنانے کے لیے ایک ایملیسیفائر اسٹیبلائزر، اور بڑے پیمانے پر مختلف پرزرویٹوز، سیزننگز اور دیگر مرکبات میں استعمال ہوتا ہے۔

فارماسیوٹیکل انڈسٹری میں درخواست

مادی میٹابولزم کے راستے میں مالیک ایسڈ کی خصوصی حیثیت کی وجہ سے، یہ انسانی میٹابولزم میں براہ راست حصہ لے سکتا ہے اور انسانی جسم سے براہ راست جذب ہو سکتا ہے، جسم کو کم وقت میں توانائی فراہم کرتا ہے، تھکاوٹ کو دور کرتا ہے، اور اینٹی اینٹی کا کردار ادا کرتا ہے۔ تھکاوٹ اور جسمانی طاقت کی تیزی سے بحالی. منشیات میں مالیک ایسڈ شامل کرنے سے ان کے استحکام میں اضافہ ہوسکتا ہے اور انسانی جسم میں منشیات کے جذب اور پھیلاؤ کو فروغ مل سکتا ہے۔ کمپاؤنڈ امینو ایسڈ انفیوژن کی تیاری اس فنکشن کو استعمال کرکے پی ایچ کی قدر کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے L-malic ایسڈ کا استعمال کرتی ہے، اور مخلوط امینو ایسڈ انفیوژن کے اجزاء میں سے ایک کے طور پر، یہ امینو ایسڈ کے استعمال کی شرح کو بہتر بنا سکتا ہے۔

ایپدیگر صنعتوں میں لائسنس

مالیک ایسڈ میں اینٹی آکسیڈینٹ اور مضبوط چیلیٹنگ اثرات ہوتے ہیں۔ ایک رنگ محافظ اور ہم آہنگی کے طور پر، یہ ڈائی انڈسٹری میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے؛ کیمیائی صنعت میں، کیونکہ مالیک ایسڈ پی ایچ کی قدر کو ایڈجسٹ کر سکتا ہے، اس لیے اسے ٹوتھ پیسٹ اور تمباکو، جلد صاف کرنے والا، سولڈر فلوکس، ایک صابن، فضلہ گیس کو ختم کرنے، بوائلر اسکیل کلینر، ہوا کے لیے ذائقہ دار ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کلینر، اور ایک ڈیوڈورنٹ، خاص طور پر کھانے کی اسٹوریج روم میں مچھلی کی بدبو، سگریٹ کی بدبو اور بدبو کو دور کرنے کے لیے، اور اس کی جگہ بھی لے سکتا ہے۔ مختلف دھاتی سطحوں یا کنٹینرز کے لیے زنگ ہٹانے والے کے طور پر سائٹرک ایسڈ۔ مالیک ایسڈ خاص خصوصیات کے ساتھ پولیمر کی تیاری کے لیے ایک مونومر ہے۔ مالیک ایسڈ پولیمرائزیشن کو بائیوڈیگریڈیبل پلاسٹک کی ترکیب کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، جو ماحولیاتی تحفظ کے لیے فائدہ مند ہے۔ تعمیراتی مواد کی صنعت میں، سیمنٹ میں مالیک ایسڈ شامل کیا جاتا ہے تاکہ ٹھوس ہونے کے وقت کو کم کیا جا سکے، الکلائن پولیمرائزیشن کے رد عمل کو روکا جا سکے اور کنکریٹ کی طاقت میں اضافہ ہو سکے۔ یہ مختلف پتھروں کے لیے سطح کی صفائی کے ایجنٹ کے طور پر آکسالک ایسڈ کی جگہ لے سکتا ہے، جس سے ان کی سطحیں ہموار، چپٹی اور خوبصورت ہوتی ہیں۔ اس کے علاوہ، مالیک ایسڈ کو فیڈ ایڈیٹیو کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، 0.4% سوڈیم میلیٹ پر مشتمل فیڈ مرغیوں کے وزن میں 12% اضافہ کر سکتی ہے۔

HSF بائیوٹیک کا مالیک ایسڈ پاؤڈر جدید فنکشنل ٹھوس مائکرو کیپسول ٹیکنالوجی کا استعمال کرتا ہے، جو کہ:

1. استحکام کو بہتر بنائیں:ایمبیڈنگ ٹیکنالوجی کے ذریعے، مالیک ایسڈ کو زیادہ مؤثر طریقے سے محفوظ کیا جاتا ہے، جس سے یہ مختلف ماحولیاتی حالات میں مستحکم خصوصیات کو برقرار رکھتا ہے اور مصنوعات کی شیلف لائف کو بڑھاتا ہے۔

2. ذائقہ کو بہتر بنائیں:مالیک ایسڈ ایک منفرد کھٹا ذائقہ رکھتا ہے۔ انکیپسولیشن ٹیکنالوجی کے ذریعے، میلک ایسڈ کی ریلیز کی رفتار اور ڈگری کو کنٹرول کیا جا سکتا ہے تاکہ اسے پروڈکٹ میں مزید یکساں طور پر تقسیم کیا جا سکے، اس طرح پروڈکٹ کا ذائقہ اور ذائقہ بہتر ہو جاتا ہے۔

3. حیاتیاتی دستیابی کو بہتر بنائیں:میلک ایسڈ کو سرایت کرنا اس کی سالماتی ساخت کو بہتر طریقے سے محفوظ رکھ سکتا ہے، جس سے انسانی جسم میں جذب اور استعمال میں آسانی ہوتی ہے۔

4. پروسیسنگ اور درخواست میں آسانی:ایمبیڈڈ مالیک ایسڈ میں بہتر روانی اور پھیلاؤ ہوتا ہے، جس سے فوڈ پروسیسنگ اور تیاری کے دوران ملانا اور ملانا آسان ہوجاتا ہے۔

مزید تفصیلات کے لیے، براہ کرم ہم سے رابطہ کریں:

ای میل:sales@healthfulbio.com

واٹس ایپ: +86 18992720900