بیٹا کیروٹین اور کیروٹینوئڈز متنوع افعال کے ساتھ قدرت میں وسیع پیمانے پر پائے جاتے ہیں۔
کیروٹینوئڈز نہ صرف خصوصی غذائی اہمیت کے حامل چربی میں حل ہونے والے مادے ہیں جو ضروری وٹامنز میں تبدیل ہونے کی صلاحیت رکھتے ہیں، بلکہ رنگوں کا ایک بہت اہم طبقہ بھی ہے جو جانوروں اور پودوں کو قدرتی رنگ فراہم کرتا ہے۔ اس کے ساتھ ساتھ کیروٹینوئڈز بھی ایک اہم اینٹی آکسیڈنٹ ہیں، جو ادویات، صحت کی دیکھ بھال، خوراک، خوراک میں اضافے اور رنگ اور دیگر پہلوؤں میں وسیع پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں۔
موجودہ صنعتی کیروٹینوئڈز میں بنیادی طور پر بیٹا کیروٹین، کینتھاکسنتھین، لائکوپین، اسٹیکسانتھین، زیکسنتھین، لیوٹین وغیرہ شامل ہیں۔ اس ایپلی کیشن میں بیٹا کیروٹین، کینتھاکسنتھین اور اسٹیکسانتھین سب سے زیادہ استعمال کیے جاتے ہیں اور ان کی قدر سب سے زیادہ ہے۔
بیٹا کیروٹین (سی 40 ایچ 56) ایک نارنجی پیلے رنگ کی چربی میں حل پذیر مرکب ہے، یہ فطرت میں سب سے عام اور مستحکم قدرتی رنگت ہے، اور یہ کیروٹینوئڈز میں سے ایک سے تعلق رکھتا ہے۔ گاجروں میں بیٹا کیروٹین کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، جسے انسانی ہاضمہ اعضاء کے ذریعہ کھانے کے بعد وٹامن اے میں تبدیل کیا جاسکتا ہے۔ فی الحال یہ وٹامن اے کی تکمیل کے لئے سب سے محفوظ مصنوعات ہے (صرف کیمیائی طور پر سنتھیسائزڈ وٹامن اے کی تکمیل زیادہ زہر کا سبب بنے گی)۔ یہ آنکھ اور جلد کی صحت کو برقرار رکھتا ہے، رات کے اندھے پن، کھردری جلد کو بہتر بناتا ہے، اور جسم کو مفت بنیاد پرست نقصان سے بچانے میں مدد کرتا ہے۔ بیٹا کیروٹین ایک مضبوط اینٹی آکسیڈنٹ وٹامن ہے۔ رد عمل آکسیجن کی اقسام کو بجھانے اور فری ریڈیکلز کو صاف کرنے کی اس کی جسمانی سرگرمی وٹامن ای سے ١٥ گنا زیادہ ہے۔ یہ جسم کے ٹشوز کو تکسیدی آزاد بنیاد پرستوں کے زہر سے بچا سکتا ہے۔
بیٹا کیروٹین پانی میں ناقابل حل ہے، سبزیوں کے تیل میں قدرے حل پذیر ہے، الیفیٹک اور خوشبودار ہائیڈرو کاربن میں معتدل حل پذیری ہے، اور ڈائیکلورومیتھین، ایسیٹون وغیرہ میں آسانی سے حل پذیر ہے۔ بیٹا کیروٹین کی کیمیائی خصوصیات غیر مستحکم ہوتی ہیں اور روشنی اور حرارت کے سامنے آنے پر کلورینیشن اور انحطاط کا شکار ہوتی ہیں۔
بیٹا کیروٹین میں بنیادی طور پر مصنوعی اور قدرتی اقسام شامل ہیں، اور قدرتی قسم کو خمیر کے طریقہ کار اور پودے نکالنے کے طریقہ کار میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ خام مال کی کم مقدار اور پاکیزگی سے محدود، قدرتی بیٹا کیروٹین کی پیداوار بہت کم ہے۔ قدرتی قسم کے مقابلے میں مصنوعی بیٹا کیروٹین کی قیمت کم ہے اور پیداوار اور مارکیٹ کا سائز نسبتا بڑا ہے۔