بروکولی نچوڑ پاؤڈربروکولی کے بیجوں سے گرم پانی نکالنے، ٹھوس مائع کی علیحدگی، ارتکاز، سپرے خشک کرنے اور دیگر مراحل کے ذریعے بنایا جاتا ہے۔ بروکولی کے بیجوں کے پانی کے عرق میں سلفورافین ہوتا ہے، جو انسانی جسم کے ذریعے جذب ہونے کے بعد سلفورافین پیدا کرنے کے لیے مائیروسینیز کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتا ہے۔
سلفورافین مصلوب سبزیوں میں ایک گلوکوزینولیٹ ہے، اور اس کا پیش خیمہ سلفورافین صلیبی سبزیوں جیسے بروکولی میں زیادہ مقدار میں پایا جاتا ہے۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ بروکولی کے بیجوں میں سلفورافین کی اعلیٰ سطح ہوتی ہے اور بیج کے اگنے اور بڑھنے کے ساتھ ہی اس میں کمی واقع ہوتی ہے۔
سلفورافین کا کردار
1. ڈیٹوکس
بروکولی انکرت میں موجود سلفورافین جسم کے قدرتی سم ربائی کے طریقہ کار کو کئی طریقوں سے فروغ دیتا ہے۔ بالواسطہ اینٹی آکسیڈینٹ کے طور پر، یہ خلیات کی اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت کو بڑھاتا ہے، نہ صرف اینٹی آکسیڈینٹ جیسے astaxanthin اور اسی طرح کے فراہم کرتا ہے۔
2. کینسر سے بچاؤ
سلفورافین کو دکھایا گیا ہے:
• صحت مند خلیات کی حفاظت کرتے ہوئے کینسر کے خلیات کی ٹارگٹ کلنگ
• طبی مطالعات میں چھاتی، سروائیکل، جگر، پروسٹیٹ اور کولوریکٹل کینسر کے خلیات کو مار ڈالتا ہے
• صحت مند خلیوں کی نشوونما کو فروغ دیتے ہوئے کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو روکتا ہے۔
• ماؤس اسٹڈیز میں جلد اور مثانے کے کینسر کی نشوونما کو روکتا ہے۔
• کینسر کی دوائیوں کی افادیت میں اضافہ (یعنی کم خوراکیں استعمال کی جا سکتی ہیں)۔
3. دل کی حفاظت کریں۔
ہم پہلے ہی جانتے ہیں کہ سلفورافین ایک طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو جسم کی اپنی اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت کو بڑھاتا ہے۔ لہذا، اس میں ایک مضبوط سوزش اثر ہے اور آکسیجن کے مواد کو بڑھا کر رد عمل آکسیجن پرجاتیوں کی اقسام کو کم کر سکتا ہے۔ دونوں میکانزم دل کو فائدہ پہنچاتے ہیں اور یہ وضاحت کر سکتے ہیں کہ مطالعے نے اسے قلبی حفاظتی کیوں دکھایا ہے۔
سلفورافین کئی دوسرے طریقوں سے بھی دل کو فائدہ پہنچا سکتا ہے۔ ہائیڈروجن سلفائیڈ (H2S) چبانے پر خارج ہوتی ہے۔ یہ مرکب ضرورت پڑنے پر سلفر فراہم کرتا ہے اور اس لیے یہ قلبی حفاظتی ہے۔
مطالعات سے یہ بھی پتہ چلا ہے کہ یہ ہائی بلڈ پریشر والے لوگوں میں بلڈ پریشر کی سطح اور ٹرائگلیسرائڈز کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
4. جگر کی حفاظت کریں۔
سلفورافین آکسیڈیٹیو تناؤ کو کم کرکے جگر کی مدد کرتا ہے۔ یہ الکحل کی رواداری کو بھی بہتر بناتا ہے اور الکحل کے منفی اثرات کو الڈیہائیڈ ڈیہائیڈروجنیز کو شامل کرکے کم کرتا ہے۔