مشروبات کی تشکیل میں کھانے کے اجزاء- HSF بائیوٹیک بہترین حل پیش کرتا ہے۔

متعلقکھانے کے اجزاءمشروبات کی تشکیل میں، کھانے کے اضافی اجزاء کے علاوہ، اہم اجزاء پانی، بہتر چینی، پھلوں کا رس، اور دیگر خام مال ہیں۔ ان اجزاء کو خود کھانے کی اشیاء کے طور پر بھی درجہ بندی کیا جاتا ہے۔ چونکہ انہیں خوراک کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے، اس لیے ان کی مقدار کو کنٹرول کرنے کے لیے کوئی سخت ضابطے نہیں ہیں۔ طبی سائنس کی ترقی کے ساتھ، لوگ آہستہ آہستہ یہ سمجھنے لگے ہیں کہ فاسد اور غیر متوازن غذا اکثر بعض بیماریوں جیسے موٹاپا، ہائی بلڈ پریشر، قلبی امراض وغیرہ کے محرک کا کام کرتی ہے۔ مشروبات وہ کھانے کی اشیاء ہیں جن کے استعمال کی کوئی خاص حد نہیں ہے، لیکن مشروبات کی غذائی ساخت نسبتاً آسان ہے اور متوازن غذائیت کے لیے جسم کی ضروریات کو پورا نہیں کر سکتی۔ اعتدال کے بغیر کچھ مشروبات کا بے لگام استعمال اکثر غذائی عدم توازن کا باعث بنتا ہے۔ مزید برآں، مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ ایک خاص حد سے زیادہ کھانے کی اشیاء جسم کو نقصان پہنچا سکتی ہیں۔ مشروبات کی تشکیل کے لیے اجزاء کا انتخاب کرتے وقت یہ اہم تحفظات ہیں۔

شکر

چینی زیادہ تر مشروبات میں بنیادی جزو ہے، جو ایک خوشگوار میٹھا ذائقہ فراہم کرتی ہے۔ تاہم، یہ ایک اعلی کیلوری والے مواد کا بھی حصہ ڈالتا ہے، جو کہ 4.1 کیلوریز فی گرام کے برابر ہے۔ مکمل چینی والے مشروبات میں اعتدال پسند چینی کی مقدار تقریباً 10 فیصد ہے۔ اگر کوئی صارف روزانہ 1000 ملی لیٹر مکمل چینی والا مشروب استعمال کرتا ہے، تو وہ روزانہ 410 کیلوریز اضافی استعمال کرے گا۔ وقت گزرنے کے ساتھ، جسم میں ان کیلوریز کے جمع ہونے سے اہم ضمنی اثرات ہو سکتے ہیں۔

نمک

نمک کھیلوں کے مشروبات اور نمکین سوڈا میں ایک بنیادی جزو ہے، اور یہ جسمانی افعال کو معمول پر رکھنے کے لیے بھی ضروری ہے۔ تاہم، نمک کا زیادہ استعمال ہائی بلڈ پریشر اور جسم میں پانی کی ضرورت سے زیادہ برقرار رکھنے کا باعث بن سکتا ہے، جس سے پیشاب کے نظام پر بوجھ بڑھ جاتا ہے۔ اس لیے عالمی ادارہ صحت کا مشورہ ہے کہ روزانہ نمک کی مقدار 5 گرام فی شخص سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔ تاہم، اعداد و شمار بتاتے ہیں کہ ہمارے ملک میں نمک کی اوسط کھپت 12 گرام فی شخص ہے، جو کہ عالمی ادارہ صحت کی سفارشات سے کہیں زیادہ ہے۔

دوسری طرف، گرمی کے دنوں میں اور شدید جسمانی سرگرمی یا مشقت کے دوران، جسم پسینے کی شرح سے -2 لیٹر فی گھنٹہ کی شرح سے پانی کھو سکتا ہے۔ پسینے میں نہ صرف پانی ہوتا ہے بلکہ الیکٹرولائٹس کی ایک خاصی مقدار بھی ہوتی ہے، خاص طور پر سوڈیم کلورائیڈ۔ صرف پانی کو بھرنا جسم کی جسمانی ضروریات کو پورا نہیں کر سکتا اور یہ ہائپوناٹریمیا کا باعث بھی بن سکتا ہے، جس سے پانی کی مزید کمی ہو سکتی ہے۔ اس لیے، وہ صارفین جو شدید ورزش میں مشغول ہوتے ہیں یا بہت زیادہ پسینہ بہاتے ہیں، کھیلوں کے مشروبات اور نمکین سوڈا میں الیکٹرولائٹس کو بھرنے کے لیے نمک کی ایک خاص مقدار کے ساتھ ساتھ توانائی کے لیے چینی کی ایک خاص مقدار ہونی چاہیے۔ کھیلوں کے مشروبات اور نمکین سوڈا میں نمک کی مقدار مثالی طور پر پسینے میں نمک کی مقدار سے مماثل ہونی چاہئے۔ ضرورت سے زیادہ نمک کی مقدار غیر ضروری ہے، جبکہ نمک کی ناکافی مقدار کے محدود اثرات ہوں گے۔ عام طور پر، کھیلوں کے مشروبات اور نمکین سوڈا میں نمک کی مقدار 20 سے 80 mmol/L تک ہوتی ہے، اور چینی کی مقدار 5 فیصد سے 6 فیصد کے درمیان ہوتی ہے۔

ایسے حالات میں جہاں کوئی خاص پسینہ نہ آتا ہو، ہماری معمول کی خوراک میں نمک کی مقدار معمول کی جسمانی سرگرمیوں کو برقرار رکھنے کے لیے کافی ہے، اور زیادہ مقدار میں کھیلوں کے مشروبات یا نمکین سوڈا استعمال کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

ہائیڈروجنیٹڈ سبزیوں کا تیل

ہائیڈروجنیٹڈ ویجیٹیبل آئل، جسے ویجیٹیبل شارٹننگ یا مصنوعی مکھن بھی کہا جاتا ہے، فوڈ انڈسٹری کی ایک ایجاد ہے جو پہلی بار 20ویں صدی کے اوائل میں جرمن سائنسدان ولہیم نارمن نے بنائی تھی۔ یہ جانوروں کی چربی کا متبادل ہے، جو پودوں کے تیل سے بنا ہے جو آکسیڈیشن کا شکار ہیں اور غیر مستحکم خصوصیات رکھتے ہیں۔ ہائیڈروجنیشن کے عمل کے ذریعے، یہ تیل جانوروں کی چربی کی طرح ایک مستحکم شکل میں تبدیل ہو جاتے ہیں، یا اس سے بھی بہتر، کم قیمت پر۔ ہائیڈروجنیشن کے دوران، پودوں کے تیل میں کچھ ڈبل بانڈ سیر ہو جاتے ہیں، اور باقی ڈبل بانڈز کے سروں پر کاربن ایٹم کی ساخت میں تبدیلی آتی ہے۔ ہائیڈروجن ایٹموں کی ترتیب cis سے ٹرانس میں تبدیل ہوتی ہے، یہی وجہ ہے کہ ہائیڈروجنیٹڈ سبزیوں کے تیل کو ٹرانس چربی بھی کہا جاتا ہے۔

ہائیڈروجنیٹڈ سبزیوں کے تیل میں زیادہ پگھلنے کا نقطہ، اچھا آکسیڈیٹیو استحکام، طویل شیلف لائف، منفرد ذائقہ، اور اچھی ساخت ہے۔ اس کی تخلیق کے بعد سے، یہ کافی کریمرز، دودھ کی چائے، کافی مشروبات، مکھن کیک، اور سینڈوچ کوکیز جیسی مصنوعات میں مشروبات اور بیکنگ کی صنعتوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا رہا ہے۔ تاہم، 1980 کی دہائی کے آخر سے، لوگوں کو آہستہ آہستہ ٹرانس فیٹی ایسڈز کے نقصانات کا احساس ہوا ہے، جو جانوروں کی چربی سے بھی زیادہ نقصان دہ ہو سکتا ہے۔ جبکہ جانوروں کی چربی صرف کم کثافت والے لیپو پروٹین کولیسٹرول (LDL کولیسٹرول یا "خراب" کولیسٹرول کو بڑھاتی ہے)، ٹرانس فیٹی ایسڈ نہ صرف LDL کولیسٹرول کو بڑھاتے ہیں بلکہ ہائی ڈینسٹی لیپوپروٹین کولیسٹرول (HDL کولیسٹرول یا "اچھا" کولیسٹرول) کو بھی کم کرتے ہیں۔ ہائیڈروجنیٹڈ سبزیوں کے تیل کا طویل اور زیادہ استعمال قلبی امراض کے خطرے کو بہت زیادہ بڑھا سکتا ہے اور یہ موٹاپے اور ذیابیطس کا خطرہ بھی بڑھا سکتا ہے۔

لہذا، ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن تجویز کرتی ہے کہ ٹرانس فیٹی ایسڈز کی مقدار توانائی کی کل مقدار کے 1 فیصد سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے، جو بالغوں کے لیے روزانہ کی زیادہ سے زیادہ 2.2 گرام کے برابر ہے۔ چین میں، وزارت صحت نے اپریل 2010 میں بچوں کے فارمولے اور سپلیمنٹری فوڈز میں ہائیڈروجنیٹڈ چکنائی کے استعمال پر پابندی لگا دی تھی۔ اس کی روشنی میں، مشروبات کے اجزاء کا انتخاب کرتے وقت، ہائیڈروجنیٹڈ تیل کے منفی اثرات پر پوری طرح غور کیا جانا چاہیے اور جب بھی ممکن ہو ان کے استعمال کو کم سے کم یا گریز کرنا چاہیے۔

HSF بائیوٹیک کمپنی ناریل کے ذرائع سے MCT آئل/پاؤڈر (میڈیم چین ٹرائگلیسرائیڈز)، زعفران کے بیجوں سے CLA آئل/پاؤڈر (کنجوگیٹڈ لینولک ایسڈ ٹرائگلیسرائیڈز) اور خمیر شدہ پگمنٹس کی ایک سیریز جیسے بیٹا- کیروٹین اور لائکوپین، astaxanthin، اور curcumin۔ ہمیں یقین ہے کہ مستقبل میں، HSF Biotech بہترین مصنوعات بنانے میں مزید کمپنیوں کی مدد کرے گا اور دنیا بھر میں قدرتی خوراک اور مشروبات کے اجزاء کے لیے ایک سپر اسٹور بن جائے گا۔