2. وٹامن ای کا مواد
سورج مکھی کے دو تیلوں میں وٹامن ای کی ترکیب ایک جیسی تھی، لیکن انفرادی وٹامن ای کا مواد مختلف تھا۔ الفا-وٹامن ای کا مواداعلی اولیک سورج مکھی کے بیجوں کا تیلعام اولیک سورج مکھی کے تیل سے نمایاں طور پر کم ہے۔ بیٹا-وٹامن ای، گاما-وٹامن ای، اور ڈیلٹا-وٹامن ای مواد، تھوڑا سا فرق کے ساتھ۔
ہائی اولیک سورج مکھی کے تیل میں وٹامن ای کی مقدار میں -کا مواد نمایاں طور پر کم ہو گیا تھا، اور اس فرق کی ممکنہ وجہ مطالعہ کے مواد میں فرق ہے، یعنی جین ٹائپ میں فرق۔
3. آکسیڈیٹیو استحکام
Compared with ordinary oleic sunflower oil, the oxidative stability of high oleic sunflower oil improved by fatty acid is significantly improved. The main reason for this change is the change in fatty acid content. Containing lower linoleic acid and linolenic acid is beneficial to improving oil's oxidative stability. The linoleic acid content of high oleic sunflower oil was 11.06 percent , which was significantly lower than the 63.42 percent of ordinary sunflower oil. The oleic acid content of high oleic sunflower oil is 81.23 percent , which is much higher than that of ordinary sunflower oil, which is 24.94 percent . According to the research results, the oxidation rate of linoleic acid is about 10 times that of oleic acid. Therefore, the oxidative stability of high oleic sunflower oil was significantly improved due to the increased oleic acid content and the decreased linoleic acid content in the high oleic sunflower oil.
خلاصہ
دو سورج مکھی کے تیل کے مختلف ادوار کا مندرجہ بالا تقابلی تجزیہ۔ نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ، عام oleic سورج مکھی کے تیل کے ساتھ مقابلے میں، کے oleic ایسڈ مواداعلی اولیک سورج مکھی کے بیجوں کا تیلعام سورج مکھی کے تیل سے 56.29 فیصد زیادہ تھا۔ وٹامن ای کا مواد - عام سورج مکھی کے تیل سے کم تھا، اور آکسیڈیشن انڈکشن کی مدت میں 9.58 گھنٹے کا اضافہ ہوا تھا۔
اولیک ایسڈ سبزیوں کے تیل کا ایک اہم جزو ہے، جو مستحکم، غیر-آکسیڈیٹیو اور صحت کے لیے فائدہ مند ہے۔ ہائی اولیک سورج مکھی کے تیل کو صحت مند، مستحکم، اعلی-معیاری خوردنی تیل سمجھا جاتا ہے۔