چینی کی مقدار کو کم کرنا صارفین کے درمیان ایک وسیع معاہدہ بن گیا ہے، اور اب اسے کھانے کے مختلف زمروں میں ایک ضروری اختیار سمجھا جاتا ہے۔ حالیہ برسوں میں معیار زندگی میں مسلسل بہتری اور صحت سے متعلق آگاہی میں اضافہ کے ساتھ، کم چینی اور چینی سے پاک کھانوں کی مانگ میں اضافہ ہوا ہے۔ نتیجتاً،اریتھریٹولایک مقبول متبادل سویٹینر کے طور پر ابھرا ہے۔
چینی کے زیادہ استعمال کے صحت پر اثرات سب کی توجہ کا مرکز بن گئے ہیں۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ زیادہ چینی کا استعمال موٹاپا، ذیابیطس اور دیگر بیماریوں کا باعث بن سکتا ہے۔ لہذا، بہت سے صارفین روایتی زیادہ چینی والی کھانوں کے متبادل تلاش کر رہے ہیں، جیسے کم چینی یا چینی سے پاک مصنوعات کا انتخاب۔
چینی کو کم کرنے کا رجحان کسی ایک فوڈ کیٹیگری تک محدود نہیں ہے بلکہ اسے فوڈ انڈسٹری کے مختلف حصوں تک پھیلا دیا گیا ہے۔ مثال کے طور پر، شوگر فری ڈرنکس، کم شوگر اسنیکس، شوگر فری میٹھے، اور کم شوگر والی ڈیری مصنوعات سامنے آئی ہیں۔ کم چینی اور شوگر سے پاک مصنوعات کی ترقی نہ صرف صارفین کی طلب کا جواب ہے بلکہ کھانے کے مینوفیکچررز کے لیے نئے فارمولے اور عمل تیار کرنا بھی ایک چیلنج ہے۔
اس کے علاوہ، جیسے جیسے لوگوں میں صحت سے متعلق آگاہی بڑھ رہی ہے، صحت مند خوراک کی مانگ بھی بڑھ رہی ہے۔ کم چینی اور چینی سے پاک مصنوعات کی ترقی مختلف صارفین کے گروپوں کی ضروریات کو پورا کرتی ہے، خاص طور پر وہ لوگ جو صحت مند طرز زندگی اپنا رہے ہیں۔ لہذا، وہ فوڈ مینوفیکچررز جو صحت مند، سوادج، اور متنوع کم چینی اور شوگر سے پاک مصنوعات فراہم کر سکتے ہیں، انہیں مارکیٹ میں ایک اہم مسابقتی فائدہ حاصل ہوگا۔
مٹھاس کی مختلف اقسام
سویٹینرز، جسے مصنوعی مٹھاس بھی کہا جاتا ہے، وہ مادے ہیں جو کھانے اور مشروبات میں مٹھاس شامل کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں، لیکن قدرتی مٹھاس سے کم کیلوریز کے ساتھ۔ میٹھے کی کئی مختلف اقسام دستیاب ہیں، ہر ایک کی اپنی منفرد خصوصیات اور فوائد ہیں۔
- Saccharin - سب سے قدیم مصنوعی مٹھاس، Saccharin 19ویں صدی کے آخر سے استعمال میں آ رہی ہے۔ یہ چینی سے تقریباً 300-400 گنا زیادہ میٹھا ہے اور اکثر ڈائیٹ سافٹ ڈرنکس، ٹیبلٹ میٹھے بنانے والے اور مختلف قسم کے کھانے میں استعمال ہوتا ہے۔
- Aspartame - عام طور پر ڈائیٹ سافٹ ڈرنکس میں استعمال ہوتا ہے، aspartame چینی سے تقریباً 200 گنا زیادہ میٹھا ہوتا ہے۔ یہ دو امائنو ایسڈز، ایسپارٹک ایسڈ، اور فینی لالینین سے بنا ہے، اور یہ مختلف قسم کی دیگر کھانوں میں بھی استعمال ہوتا ہے، بشمول چیونگم، کینڈی اور دہی۔
- Sucralose - یہ میٹھا چینی سے بنایا جاتا ہے اور چینی سے 600 گنا زیادہ میٹھا ہوتا ہے۔ یہ عام طور پر بیکڈ اشیا اور میٹھے میں استعمال ہوتا ہے اور یہ کچھ برانڈز کے ڈائیٹ سافٹ ڈرنکس میں بھی ایک جزو ہے۔
- Acesulfame پوٹاشیم - Ace-K کے نام سے جانا جاتا ہے، یہ میٹھا چینی سے تقریباً 200 گنا زیادہ میٹھا ہے اور اکثر چیونگم اور مشروبات میں استعمال ہوتا ہے۔ یہ گرمی سے مستحکم ہے، یعنی اسے بیکنگ اور کھانا پکانے میں اس کی مٹھاس کھونے کے بغیر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
- اسٹیویا - اسٹیویا ایک قدرتی میٹھا ہے جو اسٹیویا کے پودے کے پتوں سے بنایا جاتا ہے۔ یہ چینی سے تقریباً 200-300 گنا زیادہ میٹھا ہے اور اکثر مشروبات، دہی اور دیگر کھانوں میں استعمال ہوتا ہے۔
- مونک فروٹ کا عرق - یہ میٹھا مونک فروٹ سے بنایا گیا ہے، یہ ایک چھوٹا سا سبز پھل ہے جو جنوبی چین کا ہے۔ یہ چینی سے تقریباً 150-200 گنا زیادہ میٹھا ہے اور اکثر مشروبات اور میٹھے میں استعمال ہوتا ہے۔
مصنوعی مٹھاس کو کم کیلوری اور شوگر سے پاک کھانے اور مشروبات بنانے کے لیے بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔ وہ مختلف شکلوں میں دستیاب ہیں اور مختلف قسم کی مصنوعات میں استعمال ہوتے ہیں۔ یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ اگرچہ میٹھا کرنے والے بہت سے فوائد پیش کرتے ہیں، لیکن انہیں اعتدال میں، اور متوازن اور صحت مند غذا کے حصے کے طور پر استعمال کیا جانا چاہیے۔
گلوبل اریتھریٹول گروتھ ٹرینڈ ڈیٹا
Erythritol چینی کا ایک متبادل ہے جس نے حالیہ برسوں میں اپنی کم کیلوری اور کم گلیسیمک انڈیکس خصوصیات کی وجہ سے مقبولیت حاصل کی ہے۔ یہ عام طور پر کھانے اور مشروبات کی صنعت میں چینی کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے جیسے کینڈی، ڈیسرٹ اور مشروبات۔ چونکہ صحت مند اختیارات کے لیے صارفین کی مانگ میں اضافہ ہوتا جا رہا ہے، اس کم کیلوری والے میٹھے کی عالمی کھپت میں نمایاں اضافہ دیکھنے میں آیا ہے۔
مارکیٹ ریسرچ فیوچر کی ایک حالیہ رپورٹ کے مطابق، 2020 سے 2027 تک عالمی erythritol مارکیٹ میں 6.9% کی کمپاؤنڈ سالانہ شرح نمو (CAGR) سے بڑھنے کی توقع ہے۔ اس ترقی کی وجہ روایتی چینی کے منفی اثرات کے بارے میں بڑھتی ہوئی آگاہی ہے۔ کھپت اور کم کیلوری والے مٹھائیوں کی مانگ میں اضافہ۔
2019 میں، ایشیا پیسیفک کے علاقے نے تقریباً 60% کے حصص کے ساتھ عالمی اریتھریٹول مارکیٹ پر غلبہ حاصل کیا۔ صحت مند خوراک اور مشروبات کی مصنوعات کی بڑھتی ہوئی مانگ اور چین اور ہندوستان جیسے ممالک میں بڑھتی ہوئی آبادی کی وجہ سے آنے والے سالوں میں اس خطے میں اپنا تسلط برقرار رکھنے کی امید ہے۔
شمالی امریکہ اور یورپ سے بھی توقع کی جاتی ہے کہ اس مٹھائی کی مارکیٹ میں نمایاں نمو ہو گی، جو ذیابیطس اور موٹاپے کے بڑھتے ہوئے پھیلاؤ، اور صارفین میں صحت کے شعور میں اضافے کے باعث ہے۔ ریاستہائے متحدہ، کینیڈا، جرمنی، اور برطانیہ ان خطوں میں کچھ اہم بازار ہیں۔
استعمال کے لحاظ سے، خوراک اور مشروبات کی صنعت اس قسم کے کم کیلوری والے میٹھے کا سب سے بڑا صارف ہے۔ اس شعبے میں erythritol کی مانگ کم کیلوری اور شوگر سے پاک کھانے اور مشروبات کی مصنوعات کی بڑھتی ہوئی مانگ کی وجہ سے ہے۔ دواسازی اور ذاتی نگہداشت کی صنعتوں سے بھی توقع کی جاتی ہے کہ وہ اریتھریٹول مارکیٹ کی نمو میں حصہ ڈالیں گے۔
مٹھائیوں کا انتخاب مستقبل کے لیے ایک رجحان بنتا جا رہا ہے۔
زیادہ سے زیادہ صارفین اپنی روزانہ چینی کی مقدار پر توجہ دینا شروع کر رہے ہیں، اور اس رجحان نے متعدد زمروں اور مشروبات میں کم چینی اور چینی سے پاک مصنوعات کی کھپت کو آگے بڑھایا ہے۔ "کم شوگر" اور "کوئی ریفائنڈ شوگر" کو نمایاں کرنے والی پروڈکٹس مارکیٹ میں دھیرے دھیرے مرکز کا درجہ حاصل کر رہی ہیں۔ دریں اثنا، متبادل مٹھائیاں جو روایتی سفید چینی کی جگہ لے سکتی ہیں نے بھی صارفین کے جوش و خروش کی ایک نئی لہر دیکھی ہے۔ صحت مند کھانے کے حوالے سے لوگوں کی کھپت کی عادات اب صرف ایک عام نقطہ نظر تک محدود نہیں ہیں بلکہ تفصیلات پر توجہ مرکوز کی جا رہی ہیں، جو انہیں دوبارہ جانچنے اور مزید قدرتی اور صحت بخش میٹھے کا انتخاب کرنے کی ترغیب دیتی ہیں۔ نتیجے کے طور پر، مجموعی طور پر کھپت پر زور آہستہ آہستہ تبدیل ہو رہا ہے، جس سے چینی کے مختلف نئے متبادل کی ترقی ہو رہی ہے۔ ٹکنالوجی اور تحقیق اور ترقی میں پیشرفت کے ساتھ، مٹھاس کو مسلسل اپ گریڈ اور بہتر بنایا جا رہا ہے، جس سے ان کا ذائقہ، استعمال، استحکام، اور حفاظت تیزی سے بلند ہو رہی ہے، اور ان کے اطلاق کے مزید امکانات فراہم کر رہے ہیں۔
سیکرین کی پیدائش سے لے کر مزید مصنوعی مٹھاس کی ایجاد تک، لوگوں نے مصنوعی طور پر ترکیب شدہ مٹھائیوں کے نقائص اور حفاظت پر سوالیہ نشان لگا دیا ہے۔ نتیجے کے طور پر، قدرتی مٹھائیاں جو کہ صحت مند کھپت کے مطابق زیادہ ہیں، کھانے اور مشروبات کے استعمال میں مقبولیت حاصل کر لی ہے۔
اس معاملے میں، HSF بائیوٹیک کمپنی نے شاندار تحقیق اور ترقی کی صلاحیتوں اور پختہ پیداواری بنیادوں کے ساتھ قدرتی چینی کے متبادل میں اپنا فائدہ اٹھانا شروع کر دیا ہے۔ دریں اثنا، HSF ہمیشہ اختراعی اجزاء کی تلاش میں رہتا ہے۔ ریون کے کثیر جہتی مٹھاس سمولیشن سٹیڈی سٹیٹ ماڈل کی بنیاد پر، کو-کرسٹالائزیشن کے عمل کے ذریعے، erythritol اور synergistic sweetening کے اجزاء کو مکمل طور پر ملایا جاتا ہے، جس سے Erythritol کی پیداوار بنتی ہے، جو سوکروز کا 1:1 متبادل حاصل کر سکتی ہے۔ یہ مٹھاس کی تبدیلیوں اور بھرپور منہ کے احساس کی تقلید کر سکتا ہے جب سوکروز کے منہ میں صفر چینی شامل کھانے اور مشروبات میں داخل ہوتا ہے لیکن اضافی کیلوریز کے بغیر۔ ایک طرف، ہم آہنگی کے اجزاء erythritol کی مٹھاس کے بارے میں ذائقہ کی کلیوں کے تصور کو نمایاں طور پر بڑھا سکتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، شریک کرسٹلائزیشن ٹیکنالوجی کے ذریعے، مٹھاس زیادہ مکمل اور متوازن ہو سکتی ہے، اور زیادہ مکمل طور پر جاری کی جا سکتی ہے۔
یہاں Erythritol کے کچھ فوائد درج ہیں۔
چینی کو کم کرنے کا رجحان صارفین کے درمیان ایک عام اتفاق رائے اور خوراک کے طبقوں کے لیے ایک ضروری اختیار بن گیا ہے۔ کم چینی اور چینی سے پاک مصنوعات کی ترقی صارفین کی طلب کا جواب اور خوراک بنانے والوں کے لیے ایک چیلنج ہے۔ فوڈ انڈسٹری کی مستقبل کی ترقی صحت مند، لذیذ، اور متنوع کم چینی اور شوگر سے پاک مصنوعات پر حاوی ہوگی۔
HSF بائیوٹیک کمپنی چینی میں کمی کے رجحان سے فائدہ اٹھائے گی جبکہ قدرتی اور اختراعی اجزاء پر مشتمل غذائی اجزاء فراہم کرنے کے لیے غذائیت اور فعالیت پر بھی توجہ دے گی۔ ہماری مصنوعات کی متنوع رینج ایک دوسرے کی تکمیل اور تکمیل کرتی ہے۔
مفت نمونے حاصل کرنا چاہتے ہیں، براہ کرم ہمارے ماہرین سے رابطہ کریں۔sales@healthfulbio.com.