تین اہم غذائی اجزاء میں سے ایک کے طور پر، چربی کو ہمیشہ غلط سمجھا جاتا رہا ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ جب بات چکنائی کی ہو تو اس کا تعلق ہمیشہ موٹاپے، میٹابولک سنڈروم، دائمی امراض وغیرہ سے ہوتا ہے۔ تاہم، وسیع تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ فیٹی ایسڈ کا مناسب استعمال صحت کے لیے بہت ضروری ہے، خاص طور پر مدافعتی صحت کے لحاظ سے۔ مختلف فیٹی ایسڈز کے معاون اثرات بھی مختلف ہوتے ہیں، اور یہاں ہم مختلف قسم کے سبزیوں کے تیلوں کے ساتھ مدافعتی صحت میں فیٹی ایسڈز کے اہم کردار کا خلاصہ کریں گے۔
فیٹی ایسڈ کے زمرے
فیٹی ایسڈ مرکبات کی ایک کلاس ہیں جو کاربن، ہائیڈروجن اور آکسیجن پر مشتمل ہیں، اور یہ غیر جانبدار چکنائی، فاسفولیپڈز، اور گلائکولپڈس کے اہم اجزاء ہیں۔ فیٹی ایسڈز کو ان کی کاربن چین کی لمبائی کے مطابق درجہ بندی کیا جا سکتا ہے: شارٹ چین فیٹی ایسڈز، جن کی زنجیر میں 6 سے کم کاربن ایٹم ہوتے ہیں، جنہیں غیر مستحکم فیٹی ایسڈ بھی کہا جاتا ہے۔ درمیانے درجے کے فیٹی ایسڈز، جن کی زنجیر میں کاربن کے ایٹم 6 سے 12 تک ہوتے ہیں، اور اہم اجزاء کیپریلک ایسڈ (C8) اور کیپرک ایسڈ (C10)؛ لمبی زنجیر والے فیٹی ایسڈز، جن کی زنجیر میں 12 سے زیادہ کاربن ایٹم ہوتے ہیں۔ عام طور پر، کھانے کی اشیاء میں موجود فیٹی ایسڈ زیادہ تر لمبی زنجیر والے فیٹی ایسڈ ہوتے ہیں۔ فیٹی ایسڈز کو ان کی کاربن ہائیڈروجن زنجیروں کی سنترپتی کی بنیاد پر تین زمروں میں بھی درجہ بندی کیا جا سکتا ہے: سیر شدہ فیٹی ایسڈ، ان کی کاربن ہائیڈروجن زنجیروں میں غیر سیر شدہ بانڈز کے بغیر؛ monounsaturated فیٹی ایسڈ، ان کی کاربن ہائیڈروجن زنجیروں میں ایک غیر سیر شدہ بانڈ کے ساتھ؛ اور پولی انسیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز، ان کے کاربن ہائیڈروجن زنجیروں میں دو مزید غیر سیر شدہ بانڈز کے ساتھ۔
مدافعتی صحت کے لیے براہ راست فائدہ مند - Polyunsaturated fatty acids
پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز کی دو قسمیں ہیں: n-3 polyunsaturated fatty acids اور n-6 polyunsaturated fatty acids۔ سب سے عام n-3 فیٹی ایسڈ الفا-لینولینک ایسڈ ہے، جب کہ سب سے عام n-6 فیٹی ایسڈ لینولک ایسڈ ہے۔ تحقیق سے معلوم ہوا ہے کہ n-3 اور n-6 پولی انسیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز کا مدافعتی فعل پر نمایاں اثر پڑتا ہے، جس میں الفا-لینولینک ایسڈ اور لینولک ایسڈ کا سب سے زیادہ وسیع مطالعہ کیا گیا ہے۔ الفا-لینولینک ایسڈ کو جسم میں eicosapentaenoic acid (EPA) اور docosahexaenoic acid (DHA) میں تبدیل کیا جا سکتا ہے، جبکہ linoleic ایسڈ کو arachidonic ایسڈ (AA) میں تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ یہ فیٹی ایسڈ بیس کاربن کلاس کے پیش خیمہ ہیں اور مدافعتی خلیوں کو متاثر کر سکتے ہیں، اس طرح انسانی صحت کو متاثر کرتے ہیں۔ پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز فاگوسیٹوسس کو ریگولیٹ کرکے، سائٹوکائن کی پیداوار کو فروغ دے کر، اور میکروفیجز میں لیوکوائٹ کی منتقلی اور اینٹی باڈی کے اظہار میں سہولت فراہم کرکے مدافعتی نظام کی حمایت کرتے ہیں۔
اومیگا-3 پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ
تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ n-3 پولی انسیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ میں سوزش اور مدافعتی اثرات ہوتے ہیں۔ وہ خلیے کی ثالثی کے مدافعتی ردعمل کو روک سکتے ہیں، مونوکیٹس میں اینٹی باڈی کے اظہار کو دبا سکتے ہیں، لیمفوسائٹ کے پھیلاؤ کو کم کر سکتے ہیں، اور سائٹوکائنز، اینٹی باڈیز، اور سالماتی چپکنے والے مالیکیولز کی پیداوار کو کم کر سکتے ہیں۔ اومیگا-3 پولی انسیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز کے ساتھ سپلیمنٹیشن نیوٹروفیلز، لیمفوسائٹس اور مونوسائٹس کے کام کو کم کر سکتا ہے، بشمول سوزش کے ثالثوں کی پیداوار۔
جانوروں کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ n-3 پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ کھلانے سے زہریلے مادوں کی وجہ سے تناؤ کے ردعمل کو کم کیا جا سکتا ہے۔ N-3 پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ سڑن میٹابولزم، بخار کے ردعمل، اور بیس کاربن کلاس کی پیداوار کو بھی کم کر سکتے ہیں۔ n-3 پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ کے ساتھ سپلیمنٹ کرنا سوزش اور مدافعتی امراض کے واقعات کو کم کر سکتا ہے کیونکہ وہ کچھ خود رد عمل والے T خلیات کو دبا سکتے ہیں۔
اومیگا-6 پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز
N-6 پولی انسیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ سوزش کے حامی سائٹوکائنز کے اخراج کو بڑھا سکتے ہیں اور سیل میں ثالثی کے مدافعتی ردعمل کو بھی روک سکتے ہیں۔ جانوروں کی خوراک میں n-6 پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز کی مقدار میں اضافہ ٹی سیل کے فرق کو کم کر سکتا ہے، ماؤس کی تلی میں CD4T لیمفوسائٹ کی سطح کو کم کر سکتا ہے، اور نمایاں طور پر IgE کے اخراج کو بڑھا سکتا ہے۔ چوہوں کے تجربات سے پتہ چلتا ہے کہ n-6 پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز مدافعتی سیل فیٹی ایسڈز کی ساخت کو تبدیل کر سکتے ہیں اور امیونوموڈولیٹری اثرات رکھتے ہیں۔
لینک ایسڈ کو جسم میں arachidonic ایسڈ میں تبدیل کیا جا سکتا ہے، جسے بیس کاربن کلاس میں آکسائڈائز کیا جا سکتا ہے - سوزش کے موثر ثالث جو سوزش اور مدافعتی ضابطے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں، جیسے کہ مدافعتی افعال کو بڑھانے کے لیے مدافعتی ریگولیٹری سائٹوکائنز کی رطوبت کو ایڈجسٹ کرنا۔ . اخروٹ کا تیل اومیگا-6 اور اومیگا-3 پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ دونوں سے بھرپور ہوتا ہے، جس میں لینولک ایسڈ کی مقدار 50 فیصد سے زیادہ ہوتی ہے۔
سورج مکھی کا تیل بھی polyunsaturated فیٹی ایسڈ کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔
اومیگا-9 پولی ان سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز
زیتون کا تیل، جسے مائع سونے کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، اس میں اوسطاً 78 فیصد تک مونو سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ ہوتے ہیں۔ کلینیکل ٹرائلز سے ثابت ہوا ہے کہ زیتون کا تیل یا مونو سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز سے بھرپور غذا کا استعمال سوزش کے حامی عوامل کے لیے بائیو مارکر کی سطح کو بہتر بنا سکتا ہے۔ Schwingshackl et al کے ذریعہ ایک منظم جائزہ لیا گیا۔ (2015) نے ظاہر کیا کہ زیتون کے تیل کا روزانہ استعمال (معمول کی مقدار میں) C-reactive پروٹین اور interleukin-6 کی سطح کو نمایاں طور پر کم کر سکتا ہے۔ تاہم، مختلف مطالعات کے تجرباتی ڈیزائنوں کے درمیان متفاوت ہے، لہذا مزید میٹا تجزیہ کی ضرورت ہے۔ ہائپر ٹرائگلیسیریڈیمیا کے 28 مریضوں اور 14 صحت مند مردوں پر ایک بے ترتیب کنٹرول ٹرائل کیا گیا جنہوں نے زیتون کے تیل (اولیک ایسڈ کی مقدار زیادہ) یا سورج مکھی کے بیجوں کے تیل سے بھرپور غذا کھائی۔ نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ ہائی اولیک ایسڈ گروپ میں پوسٹ پرانڈیل حل پذیر آسنجن مالیکیولز (VCAM-1 اور ICAM-1) کی سطح کم ہو گئی تھی۔
سیر شدہ فیٹی ایسڈ بالواسطہ طور پر مدافعتی صحت کی حمایت کرتے ہیں۔
اگرچہ اس بات کا کوئی براہ راست ثبوت نہیں ہے کہ سیر شدہ فیٹی ایسڈز کا مدافعتی صحت پر براہ راست معاون اثر ہوتا ہے، میڈیم چین ٹرائگلیسرائڈز (MCT)اور ناریل کا تیل، جس میں "میڈیم چین فیٹی ایسڈز" ہوتے ہیں، منفرد جسمانی فوائد رکھتے ہیں جو بالواسطہ طور پر مدافعتی صحت کی حمایت کرتے ہیں۔
میڈیم چین ٹرائگلیسرائڈز (MCT) ٹرائگلیسرائڈز ہیں جو 6-12 کاربن فیٹی ایسڈز پر مشتمل ہیں، جس کا مطلب ہے کہ MCT سے مراد ٹرائگلیسرائڈز ہیں جو بنیادی طور پر میڈیم چین فیٹی ایسڈز پر مشتمل ہیں۔ جیسا کہ ہم جانتے ہیں، عام سبزیوں کے تیل لمبی زنجیر والے فیٹی ایسڈز پر مشتمل ہوتے ہیں، جو چھوٹی آنت میں ہائیڈولائزڈ ہوتے ہیں، دوبارہ ٹرائیگلیسرائیڈز میں تبدیل ہوتے ہیں، اور پروٹین اور فاسفولیپڈز کے ساتھ مل کر chylomicrons بناتے ہیں، جو کہ پھر آنتوں کی دیوار کے ذریعے جذب ہوتے ہیں اور داخل ہوتے ہیں۔ lymphatic نظام کے ذریعے خون، اور پھر مختلف خلیات میں منتشر. مزید برآں، لمبی زنجیر والے فیٹی ایسڈز آخر کار جسم میں چربی کے ٹشو بن جاتے ہیں اور جسم میں محفوظ ہوجاتے ہیں۔
دوسری طرف، MCTs کو جسم میں موثر خرابی اور توانائی کی پیداوار کے لیے براہ راست جگر میں منتقل کیا جاتا ہے۔ ان کے عمل انہضام اور جذب کی شرح عام لانگ چین فیٹی ایسڈز کے مقابلے میں 4 گنا تیز ہے، اور ان کے میٹابولزم کی شرح 10 گنا تیز ہے، جس سے چربی بنانا مشکل ہو جاتا ہے اور موٹاپے کا باعث نہیں بنتا۔ مزید یہ کہ ایم سی ٹی کیلشیم اور امینو ایسڈ کے جذب کو بڑھا سکتا ہے۔ HSF MCT مصنوعات کھجور یا ناریل سے حاصل کی جاتی ہیں، جن میں C8 اور C10 فیٹی ایسڈز کی کل مقدار 90 فیصد سے زیادہ ہے۔ وہ بے رنگ، بے ذائقہ اور اچھی استحکام رکھتے ہیں۔
فیٹی ایسڈ کے تیل کو پانی میں تحلیل کرنے میں دشواری اور ان کی مختصر شیلف لائف کی وجہ سے، ان کے استعمال کی حد محدود ہے۔ لہذا، HSF Biotech نے اپنی مائیکرو این کیپسولیشن ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے کامیابی کے ساتھ فنکشنل فیٹی ایسڈ پاؤڈر مصنوعات کی ایک سیریز تیار کی ہے۔ یہ مختلف فیٹی ایسڈ تیلوں کی درخواست کو وسعت دیتا ہے۔ HSF Biotech بطور زیتون کا تیل پاؤڈر، MCT پاؤڈر، سورج مکھی کے بیجوں کا تیل پاؤڈر، فلیکسیڈ آئل پاؤڈر، اور ہائی اولیک ایسڈ سن فلاور آئل پاؤڈر مستحکم بیچوں کے ساتھ تیل اور چکنائی کی مصنوعات کی ایک مکمل رینج تیار کرتا ہے، جو مختلف کھانے، مشروبات، اور صحت کے لیے مقبول ہیں۔ مصنوعات کے برانڈز.
مفت نمونے حاصل کرنا چاہتے ہیں، براہ کرم ہمارے ماہرین سے رابطہ کریں۔sales@healthfulbio.com.