Aspartameایک غیر غذائی میٹھا ہے۔ سویٹنر ایک اہم فوڈ ایڈیٹو ہے، جو کھانے میں مٹھاس فراہم کرتا ہے، کھانے کا ذائقہ بہتر بناتا ہے اور کھانے کے معیار کو بہتر بناتا ہے۔
Aspartame کھانے کی مٹھاس فراہم کرتا ہے؛ اسے ذائقہ بڑھانے والے کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ aspartame کی کیلوریفک ویلیو صرف 4186 kJ/kg ہے، جو سوکروز کے 1/200 ہے۔ یہ ایک مضبوط میٹھا ذائقہ ہے. اس کے پتلے محلول کی مٹھاس سوکروز سے 100 سے 200 گنا زیادہ ہے۔ پانی میں حل پذیری تقریباً 1 فیصد ہے اور ایتھنول میں حل پذیری 0.26 mg/dL ہے۔ یہ کمرے کے درجہ حرارت اور کمزور تیزاب (پی ایچ 3 ~ 5) پر بہت مستحکم ہے، اور طویل مدتی اعلی درجہ حرارت اور مضبوط الکالی حالات میں گل جائے گا۔
اسپارٹیم کے زبانی طور پر انسانی جسم میں داخل ہونے کے بعد، ایسپارٹک ایسڈ، فینیلالینین اور میتھانول کے تین عام میٹابولائٹس آنتوں کے ایسٹیریز اور پیپٹائڈیس کے عمل کے تحت تیار ہوتے ہیں۔ اس کے امینو ایسڈ کی مصنوعات عام امینو ایسڈ میٹابولزم میں حصہ لے سکتی ہیں۔ اس وقت میتھانول کی سطح انتہائی کم اور تیزی سے میٹابولائز ہوتی ہے، اکثر ایسپارٹیم کے ادخال کے بعد خون میں بمشکل ہی پتہ چل سکتا ہے۔
Aspartame بڑے پیمانے پر دودھ، جام، کیک، مصالحہ جات، مشروبات، جیلی، پفڈ فوڈ اور دیگر دودھ کی مصنوعات میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔
Aspartame کی درخواست کا میدان
1. Aspartame ایک نئی قسم کا امینو ایسڈ ہائی انٹینسٹی میٹھیر ہے، جو کہ L-aspartic acid اور L-phenylalanine پر مشتمل ایک ڈائیپٹائڈ مرکب ہے۔ اس میں دوسرے مصنوعی مٹھاس کا کڑوا، کیمیائی یا دھاتی ذائقہ نہیں ہوتا۔ Aspartame پھلوں کے ذائقے کو بڑھاتا ہے اور کافی کی کڑواہٹ کو کم کرتا ہے۔ یہ دانتوں کی خرابی پیدا کیے بغیر مؤثر طریقے سے کیلوریز کو کم کر سکتا ہے، اور پروٹین کی طرح میٹابولک اثر رکھتا ہے۔
2. Aspartame میں اچھا ذائقہ، زیادہ مٹھاس، کم کیلوری کی قیمت، حفاظت اور قابل اعتماد کی خصوصیات ہیں، اور اسے کاربونیٹیڈ ڈرنکس، فروٹ پلپ ڈرنکس، جیمز، پھلوں کے ذائقے والے پاؤڈر، فوری کافی، منجمد ڈیری مصنوعات، اور نرم میں وسیع پیمانے پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کینڈی Aspartame کو دانے دار، گولیاں، پاؤڈر یا جوس میں بھی بنایا جا سکتا ہے اور سوکروز کے متبادل کے طور پر روزمرہ کی مٹھائیوں میں براہ راست شامل کیا جا سکتا ہے۔