کھانے کے رنگ میں بیٹا کیروٹین کیا ہے؟

- کیروٹینبین الاقوامی سطح پر تسلیم شدہ بہترین خوراک اور فیڈ ایڈیٹیو ہے جس میں رنگ اور غذائیت دونوں شامل ہیں۔ یہ جانوروں، پودوں اور مائکروجنزموں میں بڑے پیمانے پر پایا جاتا ہے، اور دوسرے روغن کے ساتھ مل کر، یہ ان جانداروں کو مختلف رنگوں کی شکل دیتا ہے۔ کیروٹین سب سے اہم کیروٹینائڈ ہے، ایک قسم کا قدرتی روغن جو بہت سے پودوں میں وسیع پیمانے پر پایا جاتا ہے، اور انسانی جسم کے لیے ضروری مرکب کی ایک قسم ہے۔ -کیروٹین سب سے زیادہ موثر اور وافر مقدار میں پرووٹامن اے ہے۔ اس کے رنگنے اور غذائیت کے دوہری افعال ہیں۔ یہ ایک کلاس A بہترین اور غذائی اجزاء ہے جسے اقوام متحدہ کے فوڈ اینڈ ایگریکلچر آرگنائزیشن اور ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن کی مشترکہ ماہر کمیٹی برائے فوڈ ایڈیٹیو نے تسلیم کیا ہے۔ یہ ان چند پگمنٹس میں سے ایک ہے جس نے صارفین کا اعتماد جیت لیا ہے۔

-کیروٹین ایک جامنی سرخ کرسٹل یا کرسٹل پاؤڈر ہے، جو پانی میں حل نہیں ہوتا، اور تیل میں گھلنشیل ہوتا ہے۔ اس کی رنگت کی حد عام طور پر پیلے سے نارنجی سرخ ہوتی ہے، جس میں کم ارتکاز پر پیلے رنگ اور زیادہ ارتکاز پر نارنجی سرخ رنگت ہوتی ہے۔ اس میں رنگنے کی اچھی خصوصیات اور مستحکم اور یکساں رنگ ہے۔ یہ عام کھانوں کی pH رینج (pH2-7) کے اندر نسبتاً مستحکم ہے اور مادوں کو کم کرنے سے متاثر نہیں ہوتا ہے۔ یہ رنگ تبدیل کیے بغیر K، Zn، اور Ca جیسے عناصر کے ساتھ ایک ساتھ رہ سکتا ہے۔ -کیروٹین اپنے مالیکیولز میں کنجوگیٹڈ ڈبل بانڈز پر مشتمل ہوتا ہے اور آسانی سے آکسیجن، حرارت اور روشنی سے گل جاتا ہے، اور لوہے کے آئن اسے ختم کر سکتے ہیں۔

کیروٹین قدرتی کیمیکلز کا رکن ہے۔ یہ پودوں میں بڑی مقدار میں موجود ہے، جس سے پھلوں اور سبزیوں کو زرد اور نارنجی رنگ ملتا ہے۔ -کیروٹین کو مارجرین، سینکا ہوا سامان اور کینڈی جیسی کھانوں میں رنگین کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

کیروٹین انسانی جسم کے ذریعہ ترکیب شدہ وٹامن اے کا پیش خیمہ ہے۔ اسے جگر میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے اور ضرورت کے مطابق آہستہ آہستہ وٹامن اے میں تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ وٹامن اے کی زیادتی کی وجہ سے یہ نقصان دہ نہیں ہوگا۔ اسے طبی لحاظ سے وٹامن اے کی کمی اور رات کے اندھے پن اور جلد کی کیراٹوسس جیسی پیچیدگیوں کے علاج کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ جانوروں کی تولید اور ترقی کو فروغ دینے میں بھی اچھا اثر رکھتا ہے.

کیروٹین انسانی جسم کے ذریعہ وٹامن اے میں تبدیل ہوجائے گی۔ اگر انسانی جسم ضرورت سے زیادہ وٹامن اے کھاتا ہے تو یہ زہر کا باعث بنتا ہے۔ لہذا، انسانی جسم صرف کیروٹین کو وٹامن اے میں تبدیل کرے گا جب اس کی ضرورت ہوگی۔ یہ خصوصیت -کیروٹین کو وٹامن اے کا محفوظ ذریعہ بناتی ہے۔

کیونکہ -کیروٹین پانی میں گھلنشیل اور تیل میں قدرے گھلنشیل ہے، اور -کیروٹین بذات خود آکسیڈائز کرنے میں بہت آسان ہے، مشروبات اور دیگر کھانے کی اشیاء میں اس کا استعمال بہت محدود ہے۔ عملی ایپلی کیشنز میں، کیروٹین کو عام طور پر مختلف خوراکوں کی خصوصیات کے مطابق مختلف خوراک کی شکلوں میں بنایا جاتا ہے، جن میں -کیروٹین آئل سسپشن، -کیروٹین واٹر ڈسپرسیبل ڈرائی پاؤڈر، -کیروٹین ایملشن وغیرہ، کھانے کی مختلف پروسیسنگ ضروریات کو پورا کرنے کے لیے۔ .

(I) -کیروٹین تیل کی معطلی۔

-کیروٹین آئل سسپنشن ایک اینٹ سے سرخ چپکنے والا مائع ہے، جس میں عام طور پر 30% کیروٹین ہوتا ہے۔ -کیروٹین آئل سسپنشن ایک تیل میں گھلنشیل مصنوعات ہے، جو بنیادی طور پر تیل پر مبنی کھانوں میں استعمال ہوتی ہے، بشمول مکھن، مارجرین، خوردنی تیل وغیرہ، اور اسے کیک، سینڈوچ، ساس، سلاد ڈریسنگ وغیرہ میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

(II) -کیروٹین پانی سے پھیلنے والا خشک پاؤڈر

کیروٹین پانی سے پھیلنے والا خشک پاؤڈر ایک پیلے سے سرخ یا سرخی مائل بھورا پاؤڈر ہے جس میں باریک ذرات ہوتے ہیں۔ اس میں اچھی روانی ہے، اسے ٹھنڈے پانی میں پھیلایا جا سکتا ہے، اور یہ پیلے سے نارنجی رنگ پیدا کرتا ہے۔

-کیروٹین پانی سے پھیلنے والا خشک پاؤڈر -کیروٹین کو سبزیوں کے تیل، نشاستہ، کولائیڈ وغیرہ پر مشتمل میٹرکس میں یکساں طور پر منتشر کرکے اور وٹامن ای اور وٹامن سی کو بطور اینٹی آکسیڈنٹ شامل کرکے بنایا جاتا ہے۔ مولڈنگ کے عمل کے بعد، یہ اندر کیروٹین اور باہر کوٹنگ ایجنٹ کے ساتھ باریک ذرات بناتا ہے، تاکہ کیروٹین ہوا، روشنی وغیرہ سے الگ ہو جائے، جس سے مصنوعات کے استحکام میں بہت بہتری آتی ہے۔ چونکہ اسے پانی میں یکساں طور پر پھیلایا جا سکتا ہے، اس لیے اسے مشروبات، ٹھوس مشروبات اور مائع کھانوں کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، اور کینڈی، دودھ کی مصنوعات، پڈنگ، جام، بسکٹ، آئس کریم، انسٹنٹ نوڈلز کے رنگنے اور غذائیت کی مضبوطی کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ وغیرہ، نیز صحت کی مصنوعات اور ادویات۔

کیروٹین واٹر ڈسپیسر ایبل ڈرائی پاؤڈر سخت کیپسول اور گولیوں میں صحت کے کھانے میں استعمال ہوتا ہے۔ یہ پیکیج اور نقل و حمل کے لئے آسان ہے۔ اسے ٹھنڈے پانی میں یکساں طور پر پھیلایا جا سکتا ہے اور مشروبات اور مائع کھانوں میں استعمال کے لیے آسان ہے۔ کیونکہ یہ کوٹنگ ایجنٹ کے ساتھ لیپت کیا جاتا ہے، یہ بیرونی دنیا سے رابطے کو کم کرتا ہے اور اس کی شیلف لائف لمبی ہوتی ہے۔

(III) -کیروٹین ایملشن

کیروٹین ایملشن ایک پیلے سے نارنجی سرخ رنگ کا بہتا ہوا مائع ہے جو پانی میں اچھی طرح سے پھیل سکتا ہے، اور رنگ کی حد پیلے سے نارنجی تک ہوتی ہے۔ -کیروٹین ایملشن -کیروٹین کو تھوڑا گرم سبزیوں کے تیل میں تحلیل کرکے، اینٹی آکسیڈنٹس، ایملسیفائر، اور ڈیونائزڈ پانی کو شامل کرکے، اسے تیز رفتار شیئرنگ مشین کے ساتھ منتشر کرکے، اور پھر اسے ایک ہائی پریشر ہوموجنائزر کے ساتھ ہم آہنگ کرکے ایک یکساں ایمولشن بنانے کے لیے بنایا جاتا ہے۔

ایملشن کی خوراک کی شکل میں خاص طور پر مشروبات میں استعمال کی اچھی استحکام ہے اور یہ مشروبات کے مختلف فارمولوں کے ساتھ مضبوط موافقت رکھتا ہے۔ اس کے علاوہ، بوندوں کے سائز کو کنٹرول کرکے، محلول کی گندگی کو آسانی سے کنٹرول کیا جا سکتا ہے۔ مشروبات کو واضح کرنے کے لیے اسے ایمولشن میں بھی بنایا جا سکتا ہے، اور رنگ کو پیلا یا سرخ بھی بنایا جا سکتا ہے۔ کیروٹین ایملشن کا استعمال کرتے وقت، اسے ریزرو محلول بنانے کی ضرورت کے بغیر، کھانے کے مائع اجزاء میں براہ راست شامل کیا جا سکتا ہے، اور یہ استعمال کرنا زیادہ آسان ہے۔ چونکہ کسی کوٹنگ ایجنٹ کی ضرورت نہیں ہے، اس کی قیمت بھی پاؤڈر کیروٹین سے کم ہے۔ ایملشن ڈوز فارم کی شیلف لائف خشک پاؤڈر کے مقابلے میں کم ہے، اور سٹوریج کے حالات خشک پاؤڈر کی نسبت زیادہ سخت ہیں، لیکن یہ اصل پیداوار کی ضروریات کو پوری طرح پورا کر سکتا ہے۔

کیروٹین ایملشن کی خوراک کی شکل کے لاجواب فوائد کی وجہ سے، یہ یقینی طور پر مشروبات، خاص طور پر پھلوں کے رس والے مشروبات میں سب سے اہم اور سب سے زیادہ استعمال ہونے والی خوراک کی شکل بن جائے گی۔

HSF کا نیوٹرا کلور^®بیٹا کیروٹین جو تین اہم لائنوں کے نیچے محیط ہے، بلیکسلیا ٹریسپورا سے فنگس کی دو جنسی ملاپ کی اقسام کو مخصوص تناسب میں استعمال کرتے ہوئے ابال کے عمل کے ذریعے حاصل کیا جاتا ہے۔

مزید تفصیلات کے لیے، براہ کرم ہم سے رابطہ کریں:

ای میل:sales@healthfulbio.com

واٹس ایپ: +86 18992720900