سفید گردے سیم نکالنے پاؤڈرسفید گردے کی سیم سے نکالا گیا نباتاتی نام فیزولس ولریس ایل وائٹ گردے کی سیم میکسیکو اور ارجنٹائن کی رہنے والی ہے اور بعد میں اسے چین میں متعارف کرایا گیا۔ سفید گردے کی پھلیاں سائز میں بڑی ہوتی ہیں اور غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتی ہیں، اور اس میں اعلی معیار کا پروٹین بھی ہوتا ہے جو انسانی جسم کے ذریعہ آسانی سے جذب ہوتا ہے، نیز وٹامن بی سے بھرپور ہوتا ہے۔
مطالعات سے پتہ چلا ہے کہ اناج پروٹین میں کچھ ضروری امینو ایسڈ کی کمی ہوتی ہے، خاص طور پر لائسین، جبکہ سیم پروٹین لائسین سے بھرپور ہوتا ہے، لہذا دونوں کو ملانے سے غذائیت کی تکمیل حاصل ہوسکتی ہے اور انسانی جسم کو درکار پروٹین غذائیت کو بہتر بنایا جاسکتا ہے۔ معدنی عناصر انسانی جسمانی میٹابولزم میں اہم کردار ادا کرتے ہیں اور بنیادی طور پر کچھ دھاتی اجزاء، خاص طور پر انزائم کی تالیف میں شامل ہوتے ہیں۔
سفید گردے کی پھلیوں میں لائسین کی اعلی سطح ہوتی ہے۔ لائسین میں گیسٹرک رطوبت کو فروغ دینے، بھوک بڑھانے، کیلشیم کے جذب ہونے اور جسم میں اس کے جمع ہونے کو بہتر بنانے اور ہڈیوں کی نشوونما کو تیز کرنے کے افعال ہیں۔ گیسٹرک جوس کا ناکافی رطوبت اینوریکسیا اور غذائی خون کی کمی جیسی علامات کا باعث بنتا ہے، جو مرکزی اعصابی نظام کی ناقص نشوونما کا باعث بنتا ہے اور مدافعتی فعل کو متاثر کرتا ہے۔ سفید گردے کی پھلیاں کھانا لائسین کو سپلیمنٹ کرنے کا ایک اہم طریقہ ہے۔
سفید گردے کی پھلیوں میں کیلشیم، کیلشیم، آئرن، تانبا اور دیگر عناصر کی اعلی سطح ہوتی ہے۔ معدنی عناصر انسانی جسم میں اہم جسمانی افعال رکھتے ہیں۔ مثال کے طور پر، پوٹاشیم بنیادی طور پر جسم کے سیال کے اوسموٹک دباؤ اور تیزاب کی بنیاد توازن کو برقرار رکھتا ہے، انزائمیٹک رد عمل کی شرح کو تیز کرتا ہے، اور پروٹین اور چینی کے میٹابولزم کو متاثر کرتا ہے۔ کیلشیم انسانی جسم کا ایک اہم جزو ہے اور عام عصبی عضلات کی سرگرمی، دل کی عام دھڑکن اور انٹرا سیلولر میٹرکس استحکام کو برقرار رکھنے میں حصہ لیتی ہے؛ لوہے کا عمل انسانی ہیموگلوبن اور مایوگلوبن کی تشکیل میں شامل ہے اور یہ سائٹوکروم آکسیڈیس اور کیٹالاز وغیرہ کا جزو بھی ہے۔ آئرن کی کمی براہ راست انسانی جسم کے غذائی تغذیہ کو متاثر کرے گی؛ تانبا انسانی بالوں، جلد اور ہڈیوں اور دیگر ٹشوز کی نشوونما میں شامل ہے۔
یہ دیکھا جا سکتا ہے کہwہٹ گردے سیم ایکسٹریکٹ پاؤڈرانسانی صحت میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔