کون سا صحت مند ہے: مکھن یا مارجرین؟

مکھن

مکھن دودھ سے بنایا جاتا ہے۔ دودھ کو اس وقت تک مٹایا جاتا ہے جب تک کہ یہ ایک گاڑھا، پیلا مادہ نہ بن جائے جو جادوئی طور پر ٹوسٹ پر پگھل جاتا ہے۔ مکھن جانوروں کی چربی سے آتا ہے جس میں سیر شدہ چربی ہوتی ہے۔ سیر شدہ چربی کم کثافت لیپو پروٹین کولیسٹرول کی سطح کو بڑھاتی ہے اور دل کی بیماری کا خطرہ بڑھاتی ہے۔ امریکن ہارٹ ایسوسی ایشن تجویز کرتی ہے کہ عام آبادی کی طرف سے استعمال کی جانے والی کل کیلوریز کا صرف 6% یا اس سے کم سیر شدہ چربی سے آتا ہے۔

امریکی محکمہ زراعت کے اعداد و شمار کے مطابق، ایک کھانے کے چمچ مکھن میں 100 کیلوریز، 11.4 گرام چکنائی، 7.19 گرام سیچوریٹڈ فیٹ، 30.1 ملی گرام کولیسٹرول، اور 0 گرام کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔ کچھ قسم کے مکھن میں نمک بھی ہو سکتا ہے۔

یوٹاہ اسٹیٹ یونیورسٹی کے ماحولیاتی وسائل کے سائنس دانوں نے پایا کہ گھاس کھلائی جانے والی گائے کے دودھ سے بنے مکھن میں زیادہ اومیگا-3 فیٹی ایسڈ ہوتے ہیں، جو دل کی صحت کے لیے فائدہ مند ہیں۔ اس کے برعکس، مخلوط فیڈ کے ساتھ کھلائے جانے والے گائے سے بنے مکھن میں اومیگا-3 فیٹی ایسڈز کم ہوتے ہیں۔

مارجرین

دوسری طرف، فرانکو-پرشین جنگ کے دوران فرانسیسی کارکنوں اور فوجیوں کو مکھن کی فراہمی کے لیے مکھن کے سستے متبادل کے طور پر مارجرین کی ایجاد 1860 کی دہائی میں ہوئی تھی۔ "انسائیکلوپیڈیا آف فوڈ سائنس اینڈ نیوٹریشن" کے مطابق، اصلی مارجرین گائے کے گوشت کی چربی کو دودھ میں ملا کر تیار کیا گیا تھا۔ اس کے بعد کی پروسیسنگ میں اب جانوروں کی چربی کا استعمال نہیں کیا گیا اور اس کے بجائے ہائیڈروجنیٹڈ سبزیوں کے تیل کا استعمال کیا گیا۔ ہائیڈروجنیشن 20 ویں صدی کے اوائل میں تیار کیا گیا ایک عمل ہے جس میں ٹرانس چربی کا استعمال کرتے ہوئے سبزیوں کے تیل کو مضبوط کرنا شامل ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ مارجرین ٹھوس ہونے کے جتنا قریب ہے، ٹرانس چربی کا مواد اتنا ہی زیادہ ہوتا ہے، جو کہ غیر صحت بخش ہیں۔ ٹرانس چربی کم کثافت لیپو پروٹین کولیسٹرول کی سطح کو بڑھاتی ہے اور ہائی ڈینسٹی لیپوپروٹین کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتی ہے۔ امریکن ہارٹ ایسوسی ایشن تجویز کرتی ہے کہ خوراک سے ٹرانس چربی کو ختم کیا جائے۔

مارجرین کا ایک فائدہ یہ ہے کہ چونکہ یہ سبزیوں کے تیل سے بنتی ہے اس لیے یہ دل کی صحت کے لیے فائدہ مند چکنائی فراہم کر سکتی ہے۔ امریکی محکمہ زراعت کے اعداد و شمار کے مطابق، مارجرین کے ایک چمچ میں 100 کیلوریز، 11.3 گرام چکنائی، 2.13 گرام سیچوریٹڈ فیٹ، 0 ملی گرام کولیسٹرول، اور 0 گرام کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔ مارجرین کے کچھ برانڈز وٹامنز یا اومیگا-3 فیٹی ایسڈ سے مضبوط ہوتے ہیں۔

کون سا صحت مند ہے؟

مارجرین میں مکھن کے مقابلے میں نمایاں طور پر کم سنترپت چکنائی ہوتی ہے، لہٰذا مارجرین کا استعمال سیر شدہ اور ٹرانس چربی کی مقدار کو کم کرنے میں مدد دے سکتا ہے، جس سے دل کی بیماری کا خطرہ کم ہوتا ہے۔

1. پودوں سے بنائے گئے دیگر کم چکنائی والے مصالحہ جات

جبکہ مکھن اور مارجرین سب سے زیادہ عام ہیں، اب مارکیٹ میں پودوں پر مبنی مختلف متبادل دستیاب ہیں۔ کم چکنائی والے مصالحہ جات جن میں پلانٹ سٹیرول اور سٹینول ہوتے ہیں کم کثافت لیپوپروٹین کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں بھی مدد کر سکتے ہیں۔

زیتون کے تیل کا استعمال، جس میں monounsaturated چربی ہوتی ہے، بطور مصالحہ کم کثافت لیپو پروٹین کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے اور سوزش کو کم کرنے میں بھی مدد کر سکتا ہے۔

پودوں سے تیار کردہ دیگر کم چکنائی والے مصالحہ جات جن کی غذائی ماہرین تجویز کرتے ہیں ان میں شامل ہیں: ایوکاڈو کو میش کرنا اور انہیں مونگ پھلی کے مکھن کی طرح ٹوسٹ پر پھیلانا؛ ٹھنڈا دبایا ہوا زیتون کا تیل، اعلیٰ معیار کا ناریل کا تیل، پسی ہوئی فلیکسیسیڈز، اور ہمس۔

کھپت کو کنٹرول کرنا

اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کس قسم کی چربی کا انتخاب کرتے ہیں، یہ ضروری ہے کہ اس کا زیادہ استعمال نہ کریں۔ اگرچہ جسم کو مناسب طریقے سے کام کرنے کے لیے چربی کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن اس کی زیادہ کیلوری والے مواد کی وجہ سے اس کا بہت زیادہ استعمال کرنا آسان ہے۔ یاد رکھیں: 1 گرام چربی میں 9 کیلوریز ہوتی ہیں، جبکہ 1 گرام پروٹین یا 1 گرام کاربوہائیڈریٹ میں صرف 4 کیلوریز ہوتی ہیں۔ آپ کو اس بات پر بھی غور کرنے کی ضرورت ہے کہ مکھن یا مارجرین جیسے مصالحہ جات آپ کی روزمرہ کی خوراک میں کیسے فٹ ہوتے ہیں۔

زیادہ تر لوگ کبھی کبھار چربی کو ترستے ہیں، اور تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ انسان قدرتی طور پر زیادہ چکنائی کی خواہش رکھتے ہیں۔ چکنائی بھنگ کی طرح خوشی کے راستوں کو چالو کر سکتی ہے، جو زیادہ کھانے کا باعث بن سکتی ہے۔ جب چکنائی کو چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے، تو یہ سب سے زیادہ نشہ آور پروسیسرڈ فوڈز میں سے ایک ہے۔

چونکہ مکھن اور مارجرین اکثر بیکڈ اشیا اور دیگر انتہائی پروسس شدہ کھانوں میں پائے جاتے ہیں، اس لیے ان کھانوں کے استعمال کو محدود کرنا بھی بہتر ہے۔ چکنائی اور بہتر کاربوہائیڈریٹ کا امتزاج انتہائی نشہ آور ہو سکتا ہے۔

جسم کی چربی کی ضرورت کو پورا کرتے ہوئے صحت مند کھانے کی عادات پیدا کرنے کے لیے، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ جانوروں کے پروٹین کو شامل کریں جن میں چربی ہوتی ہے، جیسے سالمن یا دیگر چربی والی مچھلی جو دل کے لیے صحت مند فوائد کے لیے مشہور ہیں، اور انہیں پوری سبزیوں کے ساتھ ملا دیں۔ صحت مند چکنائی کا استعمال مختلف نیوروڈیجینریٹی بیماریوں جیسے ڈیمنشیا اور کینسر کو روکنے میں مدد کرسکتا ہے۔ کم سے کم پروسیس شدہ سبزیاں کھانے سے خوراک کو متوازن رکھنے میں مدد مل سکتی ہے، جو وزن کو کنٹرول کرنے میں مدد دیتی ہے اور بعض دائمی بیماریوں سے بچنے میں مدد دیتی ہے۔

چکنائی کے تسکین بخش اثر کی وجہ سے، ہر کھانے میں کچھ صحت مند چکنائیوں کو شامل کرنا کھانے کی مجموعی مقدار کو کم کر سکتا ہے۔

HSF بایوٹیک گراس فیڈ بٹر پاؤڈر

ایچ ایس ایفبائیوٹیککمپنی گھاس سے کھلایا مکھن پاؤڈر کی ایک سرکردہ پروڈیوسر ہے۔. ہماری کمپنی گھاس کھلانے والی گایوں کے دودھ سے تیار کردہ اعلیٰ معیار کا مکھن پاؤڈر تیار کرنے میں مہارت رکھتی ہے۔

HSF میں، ہم ایک پریمیم پروڈکٹ فراہم کرنے کی اہمیت کو سمجھتے ہیں جو کہ صحت کے بارے میں شعور رکھنے والے صارفین کے مطالبات کو پورا کرتی ہے۔ ہمارا گھاس سے کھلایا ہوا مکھن پاؤڈر گایوں کے دودھ سے بنایا گیا ہے جو قدرتی چراگاہوں پر چرتی ہیں، اس بات کو یقینی بناتی ہے کہ انہیں غذائیت سے بھرپور غذا مصنوعی اضافی اور ہارمونز سے پاک ملے۔

ہمارے پروڈکشن کے عمل میں اعلیٰ معیار کے دودھ کا محتاط انتخاب شامل ہے، جسے بعد ازاں بھرپور اور کریمی مکھن بنانے کے لیے مٹایا جاتا ہے۔ اس کے بعد مکھن کو آہستہ سے خشک کیا جاتا ہے تاکہ اس کی نمی کو دور کیا جا سکے، جس کے نتیجے میں ایک باریک پاؤڈر بنتا ہے جو روایتی گھاس سے کھلائے جانے والے مکھن کی تمام قدرتی خوبیوں اور ذائقے کو برقرار رکھتا ہے۔

ایچ ایس ایفبائیوٹیکگھاس کھلایا مکھن پاؤڈرروایتی مکھن کا ایک آسان اور ورسٹائل متبادل پیش کرتا ہے۔ اسے مختلف ترکیبوں میں آسانی سے شامل کیا جا سکتا ہے، بشمول بیکڈ مال، چٹنی اور مشروبات۔ اپنی طویل شیلف لائف اور استعمال میں آسانی کے ساتھ، ہمارا مکھن پاؤڈر ان لوگوں کے لیے ایک آسان حل فراہم کرتا ہے جو گھاس سے کھلائے جانے والے مکھن کے ذائقے اور غذائی فوائد کو ترجیح دیتے ہیں لیکن زیادہ پورٹیبل اور عملی آپشن کی ضرورت ہوتی ہے۔

HSF کمپنی کے پریمیم گراس فیڈ بٹر پاؤڈر کے ساتھ گھاس سے کھلائے ہوئے مکھن کے بھرپور، کریمی اور غذائیت سے بھرپور ذائقہ کا تجربہ کریں۔ اپنی پاک تخلیقات کو بلند کریں اور ہماری غیر معمولی پروڈکٹ کے ساتھ گھاس سے کھلائے ہوئے ڈیری مصنوعات کے صحت سے متعلق فوائد کو قبول کریں۔

مفت نمونے حاصل کرنا چاہتے ہیں، براہ کرم ہمارے ماہرین سے رابطہ کریں۔sales@healthfulbio.com.