وٹامن کیا ہے اور اس کی اقسام؟

وٹامنز ایک بڑا خاندان ہے۔ درجنوں معلوم وٹامنز ہیں، جنہیں تقریباً دو اقسام میں تقسیم کیا جا سکتا ہے: چربی میں گھلنشیل اور پانی میں گھلنشیل۔ کچھ مادے جو کیمیائی ساخت میں ایک خاص وٹامن سے ملتے جلتے ہیں اور سادہ میٹابولک رد عمل کے ذریعے وٹامنز میں تبدیل ہو سکتے ہیں انہیں پروویٹامین کہتے ہیں۔ مثال کے طور پر، بیٹا کیروٹین کو وٹامن اے میں تبدیل کیا جا سکتا ہے۔

وٹامنز جذب کرنے کی صلاحیت

پانی میں گھلنشیل وٹامنز، آنتوں کی نالی سے جذب ہونے کے بعد، جسم کو درکار بافتوں میں گردش کرتے ہیں، جن میں سے زیادہ تر پیشاب میں خارج ہوتے ہیں، اور بہت کم جسم میں جمع ہوتے ہیں۔ چکنائی میں گھلنشیل وٹامنز زیادہ تر پت کے نمکیات کے ذریعے جذب ہوتے ہیں اور لمفی نظام کے ذریعے جسم کے مختلف اعضاء میں گردش کرتے ہیں، اور جسم چربی میں گھلنشیل وٹامنز کی بڑی مقدار کو ذخیرہ کر سکتا ہے۔ وٹامن A اور D بنیادی طور پر جگر میں ذخیرہ کیے جاتے ہیں، وٹامن E بنیادی طور پر ایڈیپوز ٹشو میں ذخیرہ کیا جاتا ہے، اور وٹامن K کچھ حد تک ذخیرہ کیا جاتا ہے۔

چربی میں گھلنشیل وٹامنز

1. وٹامن اے کوئی ایک مرکب نہیں ہے، بلکہ ریٹینول کے مشتقات کا ایک سلسلہ ہے، جسے اینٹی ڈرائی آئی وٹامن بھی کہا جاتا ہے۔ یہ کوڈ لیور آئل اور ہری سبزیوں سے بھرپور ہے۔

2. وٹامن ڈی، جسے کیلسیفیرول، اینٹی رکٹس وٹامن بھی کہا جاتا ہے، بنیادی طور پر وٹامن ڈی یا ergocalciferol اور وٹامن ڈی یا cholecalciferol شامل ہیں۔ یہ واحد وٹامن ہے جسے جانور تھوڑی مقدار میں ترکیب کر سکتے ہیں۔ یہ کوڈ لیور آئل، انڈے کی زردی، دودھ کی مصنوعات، خمیر سے بھرپور ہے۔

3. وٹامن ای کی چار اہم اقسام ہیں: الفا، بیٹا، گاما، اور ڈیلٹا۔ یہ انڈے، جگر، مچھلی، سبزیوں کے تیل سے بھرپور ہے۔

4. وٹامن K naphthoquinone مشتقات کے لیے ایک عام اصطلاح ہے، جس میں بنیادی طور پر پودوں سے قدرتی وٹامن K1، جانوروں سے وٹامن K2، اور مصنوعی وٹامن K3 اور وٹامن K4 شامل ہیں، جسے کوگولیشن وٹامن بھی کہا جاتا ہے۔ یہ پالک، بند گوبھی، جگر سے بھرپور ہوتا ہے۔

پانی میں گھلنشیل وٹامنز

1. تھامین عام طور پر تھامین پائروفاسفیٹ (ٹی پی پی) کی شکل میں جسم میں موجود ہوتی ہے۔ یہ بنیادی طور پر خمیر، اناج، جگر، سویابین، گوشت میں پایا جاتا ہے۔

2. Riboflavin، بنیادی طور پر خمیر، جگر، سبزیوں، انڈے میں پایا جاتا ہے.

3. نیاسین، جسے وٹامن پی اور وٹامن پی پی کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، اس میں نیاسین اور نیاسینامائڈ شامل ہیں، یہ دونوں پائریڈین مشتق ہیں۔

4. پینٹوتھینک ایسڈ، بنیادی طور پر خمیر، اناج، جگر اور سبزیوں میں پایا جاتا ہے۔

5. پائریڈوکسینز، بشمول پائریڈوکسین، پائریڈوکسل، اور پائریڈوکسامین، خمیر، اناج، جگر، انڈے، اور دودھ کی مصنوعات میں پائے جاتے ہیں۔

6. بایوٹین، جسے وٹامن ایچ بھی کہا جاتا ہے، جگر اور اناج میں پایا جاتا ہے۔

7. فولک ایسڈ بنیادی طور پر سبزیوں کے پتوں اور جگر میں پایا جاتا ہے۔

8. Choline B وٹامنز میں سے ایک ہے اور جگر، انڈے کی زردی، دودھ کی مصنوعات اور سویا میں وافر مقدار میں پایا جاتا ہے۔

9. وٹامن سی، جسے ascorbic acid بھی کہا جاتا ہے، تازہ سبزیوں اور پھلوں میں پایا جاتا ہے۔